腊肉的保存方法 如何保存腊肉时间长久

做好的腊肉如果一时吃不完应该如何保存呢今天就详细介绍腊肉的保存方法让大家了解如何保存腊肉时间长久而且能保质保味

一冷冻保存

把腊肉清洗干净再沥净水分后包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来这种保存方法适用于所有的腊肉而且保存的时间最为长久就算你保存三到五年也是没有问题的如果再密封起来保存则效果更好你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味

二悬挂保存

如果你们当地的室温低于摄氏20度而且室内空气中的湿度低于60%你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处这样可以保存3个月左右的时间室温和湿度越低保存的时间就越长久

这种保存腊肉的方法有一个缺点就是时间久了容易渗出油脂从而让腊肉变柴而影响口感因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉

三埋土保存

把腊肉清洗干净再沥净水分后用食用级的塑料薄膜裹好裹紧最好是多裹上几层塑料薄膜然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层最后把它埋入地下保存起来这种保存方法可以保存长久3年之久而且取出之后味道会更加好吃其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行当地人称之为香肉

四封坛保存

把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块再装入陶瓷的坛子里然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里油的用量要能浸没腊肉才行最后密封好坛口就可以了这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间

五其它方法

经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力随便怎么保存都是没有问题的尤其是用柏树枝熏制的腊肉三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的但是现在很多的烟熏腊肉都是采用快速烟熏法所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些

补充说明

1保存腊肉时一定要避光保存因为腊肉在阳光的照射下比较容易出油而变柴更可恨的是容易产生一种怪味

2腊肉如果保存不当会很容易长霉的其实只要用热水清洗干净了还是可以吃的