老板做铝包子被捕 铝包子松软可口却害人不浅

老板做铝包子被捕包子实惠又好吃但是铝包子是什么呢?为何做铝包子会被捕呢?那么情况到底是什么样子的呢?据了解吃含铝的包子有可能导致记忆力减退智力下降引发骨质疏松等疾病昨天汉阳区一家汽水包店老板就因生产含铝的包子被检察院批准逮捕2015年1月许某孙某夫妇在汉阳区玫瑰街的老汉口汽水包店开张营业至今今年6月汉阳区食品药品监督管理局接到一起群众举报称老汉口汽水包店违规使用了含铝的泡打粉做包子

使用含铝的泡打粉不仅发面速度更快制作包子时省时省力而且蒸出来的包子颜色鲜亮体积饱满也更加松软可口过去泡打粉主要是在油条糕点饼干等食品中使用而近年来馒头包子等发酵面制品加工者也开始使用泡打粉这是因为加工馒头包子使用泡打粉可以很好弥补酵母的产气不足

包子含不含铝 用这四招鉴别

昨天下午武汉晚报记者探访了武汉几家包子铺在位于汉口解放公园路附近的一家知名包子店记者询问店内工作人员他们在制作包子时会不会添加含铝泡打粉?对方表示根本没有这个必要他们做包子用不着添加泡打粉

另外一家包子连锁店的店长告诉记者他们公司在培训时就讲过不能使用含铝泡打粉他们都知道这是违反国家规定的所以从来没想过要用记者又询问了三四家包子店对于是否使用含铝泡打粉对方都给出了否定的回答

如何鉴别是不是铝包子早点专家也提供了四招

捏松软:含铝泡打粉不仅发面速度更快制作起来省时省力而且蒸出来的包子皮颜色更好看吃起来有丝丝甜味

察气孔:馒头包子如果添加了明矾颜色会异常的白掰开以后看发酵的气孔也比较细小而且均匀不用含铝添加剂的包子和馒头看起来相对干瘪实在吃起来却特别有嚼劲

看颜色:真正的老面馒头会白中微黄即使捏扁了松手后也会很快还原添加了泡打粉增白剂等添加剂馒头个头比较大但一捏就扁不易还原掰开可以看到蜂窝较大而加酵母粉的馒头蜂窝小更有嚼头

尝味道:老面馒头还会有一股淡淡的面香味而使用添加剂的馒头吃到口里会有发糕或面包味

添加剂合法 但容易被滥用

据食品药品安全方面的知情人士介绍含铝泡打粉作为一种食品添加剂是一种合法添加剂并没有在市面上完全被禁止销售和使用

含铝泡打粉禁止在发酵面制作过程中使用但是可以在油炸食品中使用比如油条只是使用后成品的铝残留量不超过100毫克/千克