食用油四个等级有啥区别？

根据国家相关标准除了橄榄油和特种油脂之外按照精炼程度大豆油玉米油花生油等一般分为四个等级级别越高其精炼程度越高不同级别的食用油各项成分和质量的限定值不同在用途上也有所区别

食用油四个等级有啥区别

一级油和二级油的精炼程度较高经过了脱胶脱酸脱色脱臭等过程具有无味色浅烟点高炒菜油烟少低温下不易凝固等特点可用于较高温度的烹调例如炒菜等但不适合长时间煎炸精炼后一二级油的纯度较高有害成分的含量较低如菜油中的芥子甙等可被脱去但同时也流失了很多营养成分例如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失

三级油和四级油的精炼程度较低只经过了简单脱胶脱酸等程序杂质含量较高色泽深烟点低在烹调过程中油烟大大豆油中甚至还有较大的豆腥味但保留了部分胡萝卜素叶绿素维生素E等由于精炼程度低三四级食用油可用于做汤和炖菜或用来调馅等

消费者可根据自己的烹调需要和喜好进行选择