您吃的醋真的是“纯粮食酿造”吗？

虽然醋只是调味品中的一个小分类却是家家户户厨房的必备品

近日本报记者走访我市各大超市选取了4款白醋和4款米醋逐一对比结果发现大部分白醋和米醋都是用食用酒精和米酒经过生物催化后勾兑而成部分标有纯粮酿造的醋也不是真正用大米自然发酵的传统工艺

是否纯粮酿造与价格无关

记者所选取的人们日常使用的8款品牌醋中有7款的配料都含有食用酒精其价格却从每瓶3.5元至5.5元不等

多位超市营业员介绍食用酒精勾兑的白醋产品采取的是现代工艺过程比较简单时间也相对较短而纯粮食酿造的白醋或米醋用传统的水大米等粮食发酵而成时间要更长工艺相对也比较复杂记者调查发现虽然酿造的醋的成本较高但标价却不算高

以白醋为例食用酒精勾兑的老才臣牌白醋价格是每瓶500毫升卖5.5元而纯粮食酿造的某品牌白醋同等容量售价却是4.8元/瓶

纯粮白醋

配料压根看不到粮

不少市民在选择白醋时仅看瓶上标的纯粮字样并不细看其配方在超市调查时记者随机采访了一位正在买醋的女士问其如何选择纯粮酿造的白醋时她给出的答案是标有‘纯粮’字样的醋不就是纯粮食酿造的吗

调查中记者发现这8款不同品牌的醋的配料都十分相似部分品牌外包装上还标有纯粮字样但从配料里看不到粮食而是用食用酒精勾兑或者仅仅是水食用盐总酸勾兑出来的但价格却不算便宜如红梅牌白醋的售价达到4.5元/瓶

米醋无米 用酒来酿造

一般买醋也不看配料习惯了买米醋感觉米醋就是大米酿造的正在超市买醋的李女士说

两大品牌的米醋中虽标有米醋的字眼配料里却是食用酒精和米酒如海天金标米醋配料为水食用酒精米酒和食用盐