汉族传统的滇式糕点

广式月饼苏式月饼水果馅的冰淇淋馅的乳酪馅的琳琅满目新意不断的月饼市场应有尽有如果这样还满足不了你那本期小编特地请来了烘焙达人鱼木教你在家做款你自己的特色月饼

滇式月饼一款闽南比较少见到的月饼但是也是四大月饼之一滇式月饼属于滇菜系是汉族传统糕点其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区有别于其他地区的各式月饼其主要特点是馅料采用了滇式火腿饼皮疏松馅料咸甜适口有独特的滇式火腿香味云腿月饼是滇式月饼中的代表云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块配以冬蜂蜜猪油白糖等制成馅心这种月饼具有酥松香的特色其外观褐黄且略硬食用时酥而不散故俗称硬壳火腿饼而饼皮的配料一般为水面粉猪油糖蜂蜜油脂含量比苏式月饼稍低食之疏松香酥甜中带咸油而不腻有浓郁的火腿香味

今年第一次做出来时尝试过的人都觉得很赞n年前去的云南带了两大块宣威火腿回来现在还念念不忘那个味道彩云之南那有美食美景今年中秋依旧云腿月饼相伴

材料

皮:黄油50克猪油50克中粉250克蜂蜜20克糖粉15克泡打粉2克

水:62克

馅:宣威火腿馅

准备工作:把云腿馅均分为30克每个搓成球形放入冰箱冷冻至定型后使用

做法

1.黄油软化（可融化成液体或者软化即可）

2.将糖粉和蜂蜜混合加入油类中

3.把猪油加入混合好的糖粉团再次混合匀

4.加入一半的水再加入一半量的月饼粉和泡打粉然后再慢慢加水最后加入余下的面粉搓成面团静置一会

5.把静置后的面团均分为每个30克如同包汤圆一样包成饼收口一定要收紧否则容易爆口略按一下呈扁平状

6.排入不沾烤盘放入预热好的烤箱中上火160度下火170度烘烤约25分钟以上