稀饭增稠剂用不得？加藕粉可以
市食药监局称日常检查发现不少粥店添加无糖藕粉来使粥变稠但没发现违法添加增稠剂的行为市民不必恐慌
粥又香又稠小心是加了增稠剂昨日微博疯传此事不少人对喜爱的早餐粥表示担心
成都商报记者昨日就此走访了部分农贸市场并采访了食品安全专家和成都市食药监局相关官员专家介绍虽然主食原则上确实不允许使用食品添加剂但2011年版的《食品添加剂使用标准》同时规定了一些增稠剂可在各类食品中按生产需要适量使用因此公众不必对粥中加增稠剂感到恐慌
农贸市场很少卖网上却卖得火
昨日下午成都商报记者走访了天涯安居菜市场东较场菜市场和万年场农贸市场经询问3个市场约20家食品干杂店铺没有一家店铺有所谓增稠剂卖他们并不知增稠剂为何物不过天涯安居菜市场一个干杂店的女老板虽不知增稠剂这个名字但知道有东西可以加在粥中使粥变稠你说的那个东西对人有害所以我们不卖她说
不过网络上却有不少出售增稠剂的店铺生意还不错成都商报记者在淘宝网上对食品级的增稠剂进行搜索发现2008家店铺均在出售增稠剂其中名为千益和食品配料专营店的网店月销售增稠剂达300多件
成都商报记者联系其中一家店铺卖家告诉记者他们的生意一直不错这位卖家说在粥里和其他食品中都可以添加增稠剂添加量不需要很多100斤左右的粥只需加入1-5两的增稠剂即可卖家还强调使用增稠剂后口感上与普通的粥并没有什么不同对身体也没有有任何危害记者询问了多家卖主都得到类似的回答
增稠剂有几十种煮成粥难辨别
增稠剂到底为何物到底能不能添加到粥中据媒体报道根据原卫生部颁布的《食品添加剂使用卫生标准》只有维生素和抗氧化剂是明文允许添加的增稠剂并不在允许添加的范畴据了解增稠剂的主要成分是黄原胶黄原胶是国家规定可以添加的食品添加剂但同时还规定类似大米制品中是不允许添加黄原胶的特别是早餐中不允许添加
不过成都商报记者查询发现《食品添加剂使用卫生标准》已经被2011年版的《食品添加剂使用标准》取代即使原标准中也没有哪些添加剂被明确早餐中不允许添加增稠剂至少有好几十种黄原胶（汉生胶）只是其中一种2011年版的新标准中也有几十种增稠剂列入允许添加
四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学教研室主任李云教授称增稠剂的种类非常多新版本的《食品添加剂使用标准》也对各类增稠剂如何规范使用做了明确规定他表示增稠剂加入稀饭后凭肉眼和口感无法辨别出是否添加主食包括牛奶一般而言是不允许使用食品添加剂的但也不是所有的食品添加剂都不允许添加
20多种增稠剂可以用来煮粥
成都市食药监局相关官员查询2011年版《食品添加剂使用标准》（GB27602011）后告诉成都商报记者这个标准中的几十种增稠剂有一类被列为可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂列入该类别的增稠剂都可以加在粥中
记者发现上述类别中的增稠剂共有20多种如β-环状糊精醋酸酯淀粉果胶海藻酸钾海藻酸钠槐豆胶（刺槐豆胶）黄原胶（汉生胶）甲基纤维素等据介绍这类食品添加剂多是从动植物等天然食物中提取的不同于化学合成的添加剂而且在使用量上除例外的食品外许多食品都没有严格限制其添加量
不过大米及其制品属于按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别即粥使用添加剂不能超量
市食药监局相关官员表示他们在日常执法检查中发现不少粥店是添加无糖藕粉来使粥变稠还没有发现过违法添加超范围使用的增稠剂的如果市民发现可以向市食药监局举报食品安全投诉举报电话12331
