经过橡木桶陈酿的葡萄酒，味道到底哪里不一样？

作为葡萄酒爱好者我们往往都喜欢那些经过橡木桶陈酿的葡萄酒因为这样的葡萄酒可以让我们感受更多更复杂的香气以及更圆润顺滑的口感但是经过橡木桶的葡萄酒味道到底哪里不一样呢

那么我们首先要了解葡萄酒使用橡木桶的种类一般来说大体可分成品种（法国美国）新旧（新桶旧桶）烘烤（轻中中偏重）三种选项

一法国橡木桶vs美国橡木桶

●使用法国桶单宁可能较柔和古典

●使用美国桶单宁可能较厚实现代

●使用不锈钢桶单宁可能轻薄

最常见的橡木桶是法国橡木桶和美国橡木桶与法国橡木桶相比美国橡木桶具有成本低木质颗粒粗单宁含量低的特点美国桶对葡萄酒的香气和风味影响更明显能够赋予葡萄酒香草椰子类甜美气息法国桶则是业内的黄金标准具有单宁含量高木质颗粒细腻对葡萄酒香气和风味影响含蓄内敛的特点

二新桶vs旧桶

●新桶酒体较厚实较耐放来自桶味的单宁或风味较明显

●旧桶酒体较纤细来自桶味的单宁或风味较清淡

许多葡萄酒在酿制时使用一定比例的新旧橡木桶比如三分之一的葡萄酒在新橡木桶中熟成三分之二的葡萄酒在旧橡木桶中熟成然后将二者进行调配这样做的目的是增加葡萄酒的风味和复杂度同时控制酿酒成本

三烘烤程度（轻中中偏重）

1法国橡木桶

●轻烘烤?烤矿物香气

●中烘烤焦糖咖啡香气

●中等偏重烘烤肉豆蔻烟?焦糖皮革

2美国橡木桶

●中等烘烤椰子奶油糖果香草

●中等偏重烘烤巧克力摩卡烤棉花糖

轻度烘烤能够赋予葡萄酒更多来自橡木本身的风味中度烘烤能够赋予葡萄酒更多烟熏烘烤类风味此外橡木桶的烘烤程度越重对葡萄酒的色泽香气风味和整体风格影响越明显

另外有些国家的酒庄会采用不锈钢桶发酵陈酿但在适当的时候在酒液中加入橡木片等让酒能快速吸收橡木的风味省去进口价格较高的橡木桶但这样的做法一般仍认为酿造出来的葡萄酒酒体属于较轻薄香气较甜美的酒款部分国家如法国仍认为这种方式是违法行为

所以下次去挑葡萄酒时如果想要找轻松易饮的酒款可挑选不锈钢桶的酒款如果想要找类似糖果巧克力奶油香草风味的葡萄酒那就找美国桶的酒款如果想要焦糖咖啡烟?风格可找法国桶的酒款