质构仪具有功能强大、检测精度高、性能稳定等特点，是高校、科研院所、食品企业、质检机构实验室等部门研究食品物性学有力的分析工具。可应用于肉制品、粮油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝胶、果酱等食品的物性学分析。
质构仪的测试原理是什么
质构仪（物性分析仪）作为一种感官物性分析类仪器可用于检测食品生物制药和化工等领域样品的物性指标包括硬度弹性酥脆性咀嚼度坚实度韧性延展性回复性凝胶强度等
物性分析仪质构仪）主要包括主机专用软件备用探头及附件其基本结构一般是由一个能对样品产生变形作用的机械装置一个用于盛装样品的容器和一个对力时间和变形率进行记录的记录系统组成测试围绕距离时间和作用力三者进行测试和结果分析物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的质地特性其结果具有较高的灵敏性与客观性并可通过配备的专用软件对[1]结果进行准确的量化处理以量化的指标来客观全面地评价物品
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