酒水“上阵” 争夺节前市场
春节临近酒水市场再次进入销售旺季记者连日走访城阳酒水市场发现葡萄酒老酒高档啤酒等最受市民欢迎成为市民送礼的佳品记者采访业内人士教您美酒如何与食物搭配同时教您几招辨别酒水的品质方法
现象
临近春节酒水市场也日渐火了起来1月21日上午记者走访城阳的多家超市和酒水市场发现葡萄酒老酒白酒啤酒等各种各样的酒水都摆到了显眼的位置供市民们挑选据城阳正阳路一家超市酒水区域促销员介绍一般过年的时候是酒水销售的旺季现在每天都有不少市民前来选购酒水
眼看要过年了得买点酒水送亲朋好友市民纪先生说每逢过年他都会买些酒水礼盒送长辈他认为送酒水既体面适量喝还能养生冬天的时候喝老酒是个不错的选择每到这时父亲总会将老酒烧热来喝不仅能够驱寒还养生所以每年过年的时候我都会给父亲带回去些老酒适量喝点葡萄酒对身体也有不少好处今年我打算给母亲带两瓶好葡萄酒偶尔喝一点还能美容养颜呢
城阳的李先生近来经常到酒水市场转悠他打算置办一些既实惠又受欢迎的酒水送礼现在人们都注重养生今年我打算置办些葡萄酒送亲朋好友李先生说道
探访
记者从青岛惠聚豪驰食品有限公司了解到目前葡萄酒进口啤酒等都进入了销售旺季销量较前段时间明显增加现在将酒水做成礼盒的形式很受市民欢迎因为临近春节大家都忙着置办礼品送礼酒水礼盒向来比较体面一般单瓶零售价在80～150元之间的葡萄酒市民买得较多青岛惠聚豪驰食品有限公司销售总监钟世元说现在来看不管是葡萄酒还是啤酒价格的变化对销量的影响不大市民最看重的是酒水的品质就拿进口啤酒来说因其口感与青啤完全不一样原料主要有水麦芽啤酒花和酵母纯度较高很多人就是喜欢喝它不一样的口感而且送礼时显得更上档次
老酒市场目前正在平稳增长因为现在人们的生活水平提高人们养生保健意识也增强老酒作为传统的产品越来越受市民欢迎也成了大家春节送礼的佳品妙府老酒总经理中国黄酒协会副秘书长于渊超介绍说老酒具有舒筋活血增强抵抗力的保健作用尤其到了冬季最受市民喜爱记者了解到市面上老酒的价位在几十元到上千元不等一般中低端价位的老酒最受欢迎
建议
据法国驻华使馆商务投资处项目官员郝蕊介绍法国是世界著名的葡萄酒产地其生产葡萄酒的历史悠久其中最知名的法国葡萄酒产区主要有波尔多勃艮第和香槟区波尔多以产浓郁型的红酒而著称而勃艮第则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称香槟区酿制世界闻名优雅浪漫的汽酒
郝蕊说葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术在很多文化中葡萄酒是每餐必备的固定饮食长此以往一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起葡萄酒搭配没有固定章法一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物葡萄酒搭配的基本思想是酒和食物的特性（例如口感和味道）各有不同有的特性可以和谐地结合起来有的特性互相冲突找出和谐的元素同时享用可以让整个饮食体验更加愉快
以梅多克产区的葡萄酒为例品种繁多品质优良的红葡萄酒与当地美食是绝佳搭配当地的美食有GrenierMédocain用卷好的猪肉肠添加适当胡椒粉在肉汤里慢炖而成七鳃鳗也同样深受欢迎它肉质鲜嫩味道可口再配上韭菜与波尔多红葡萄酒汁一定让你赞不绝口梅多克葡萄酒不仅仅只与当地的美食绝配它几乎与世界上任何一种风味的烹饪方式都可以进行良好互搭比如北京烤鸭等
老酒的饮用方式以原汁原味最佳它与任何食物都可搭配在青岛海鲜是市民餐桌上必不可少的美食因海鲜是凉性老酒是热性二者搭配堪称一绝此外吃火锅喝老酒也是不错的选择
提醒
市面上有些酒以次充好消费者难以辨别记者采访专业人士教您如何辨别酒水品质
先拿红酒来说表面用的是原装瓶却可以将标签换成更昂贵的年份这时光检查瓶子本身很难发现但观察软木塞本身便能知道其真正年份市民可在移除整个热缩帽及开瓶前看清软木塞上的年份以确定与标签上的年份是否相匹配有些不法分子会利用空瓶再填充并更换热缩帽及瓶塞制造假酒市民购买时需留意热缩帽的质量及颜色顶级酒庄的软木塞通常由优质的细晶粒制成长度相对于标准葡萄酒瓶塞更长业内人士表示如果将假冒酒瓶与原装酒瓶的重量尺寸色彩及色调进行比较或者通过观察热缩帽或软木塞也能够辨别酒的真假如果葡萄酒的瓶子质量低劣热缩帽看起来过新颜色浓淡错误软木塞长度不足颗粒粗糙不精细可能是仿冒酒
记者了解到市民所喜爱的老酒单纯用肉眼很难辨别出品质的好坏于渊超告诉记者市民购买黄酒时首先应该看品牌然后看原料是否是用黍米酿造因为黍米是老酒的根基再看生产日期等再就是看酒的颜色和口感如果是勾兑的老酒倒出一点放到纸巾上它的颜色比较淡有的还会有杂质而且酒会迅速在纸巾上散开品起来时要看口感是否焦香浓郁微苦余香闻起来是否有酒精挥发的余味于渊超介绍说不建议市民将老酒烧开饮用加热到30℃～40℃时最佳烧老酒时喝的是原汁原味不要加姜红枣红糖白酒等因为会破坏老酒的营养
