怎样保存威士忌和白兰地

可能你已经知道开过瓶的葡萄酒应该在几天之内喝完相比之下烈酒其实让你省心很多在讲解储藏方法之前我们先要了解保存烈酒的三大敌人光线温度和空气

光线和大范围的温度变化都会催化酒中不稳定化合物的变化使得为酒带来风味的酯类物质分解酒的颜色也会变淡此外紫外线还会破坏橡木陈年烈酒中含有的单宁而空气中的氧气具有很大的活性它可以让金属生锈也可以与酒中的化合物发生反应导致酒的风味改变因此酒的储藏最主要的是减少这三方面的影响

怎样保存威士忌和白兰地

储藏威士忌或者干邑等烈酒的第一准则是无论是否开过瓶永远立着放这是和储藏葡萄酒的最大区别这是为什么呢葡萄酒卧放是为了用葡萄酒液浸润瓶塞堵住有可能让空气溜进去的空隙但因为威士忌和干邑这样的烈酒的高酒精度会对瓶塞产生腐蚀也会让瓶塞的味道破坏酒的味道对于没开过瓶密封完好的威士忌或者干邑来说瓶中向上挥发的酒精就会使瓶塞湿润达到同样的效果如果是已经开过瓶的你可以在储藏过程中隔一段时间将瓶身放倒半分钟到一分钟更好地使瓶塞浸润

其次应该把酒储藏在阴暗处虽然也许你没有地下酒窖但放在盒子里或者卧室的壁橱厨房的碗柜里都可以一般来说温度保持在7-12度比较适宜但是在人体觉得舒服的温度范围内问题都不大（我们假设你是会开空调的）

密封完好的威士忌或者干邑只要储藏得当可以保存好几个年代否则的话风味会变差很多尽管它不会变质那么开过瓶的威士忌或者干邑能保存多久呢这个问题是没有确切答案的因为这取决于瓶中有多少空气也就是说瓶中剩下的酒越少氧化的速度就越快最保守的看法是如果瓶中的酒还剩下一半到三分之二的量那么存放一年是没有问题的如果只剩下四分之一那么应该在3-4个月内喝完

古语说独乐乐不如众乐乐因此我们有个好建议就是当瓶中还剩下三分之一的酒时邀请你的朋友一起来分享这样你得到的乐趣会比慢慢独享直至酒变得平淡无味要多得多但如果你身边恰巧缺乏酒友那么你可以把剩下的酒倒入可以密封的深色小瓶中这样做的目的就是减少瓶中的空气含量更高科技的做法是用保存葡萄酒用的喷瓶在瓶中灌入惰性气体将酒和氧气隔离开来或者是用泵将瓶中空气抽出不过你每次开瓶喝酒后都需要重复这道工序

当然了如果你是个小酒虫每次喝一点不过天天都想喝一口接下来的几个礼拜之内你肯定把一瓶酒喝完那么以上这些你都不需要担心如果指望留着一瓶酒不喝指望它将来增值那么你可能会失望真正的收藏需要大量的研究调查了解哪些当代的产品在将来会变得罕有并且有需求这就好像收藏硬币邮票一样不过如果你在酒吧中碰巧见到一瓶高档的烈酒而瓶中所剩不多最好还是先了解一下它已经放了多久如果时间已经很长时间那么有可能它的风味已经不如从前了