“蓝瘦香菇”高校食堂受热捧带来转型启示

网络热词蓝瘦香菇让众网友脑洞大开近日不断有高校食堂将蓝瘦香菇搬上餐桌昨天武汉工程科技学院第二食堂推出蓝瘦香菇引来众多学生围观尝鲜记者昨看到档口小黑板上写着今日特推蓝瘦香菇花饭记者点了一份发现主要食材是西兰花瘦肉香菇每份卖10元钱

借助于网络热词的热度创意性的推出同名菜品大学食堂神菜系列的名单不断拉长之前号称中国第九大菜系的高校食堂推出了一系列新鲜菜式被网友称作神菜有人认为此类神菜为黑暗料理表示让人不忍直视但同时也有人认为是一种创意表示色泽好诱人好想尝尝如今蓝瘦香菇的推出以及对网络热词的快速迎合也充分体现出了市场的高度嗅觉

一度以来囿于垄断化经营的模式大学食堂的创新不够与市场的融合也不够紧密表现在菜品上则是单调而乏味无以满足大多数人的消费需要也正是这种以经营者为中心而非学生需求为中心的模式导致学生的权利没有被重视多元化的需求没有得到满足与尊重在与市场化的竞争之中处于劣势及至连外卖平台都无以抗衡在学生越来越流行于叫外卖而外卖又大量挤占高校市场份额之际囿于对学校食堂承包者利益的保护行政化的管理措施就无以避免以安全为名的限外卖令则纷纷出台

不过上有政策下有对策许多外卖商和学生纷纷想对策来应付学校的禁令有的外卖员就用书包装外卖蒙混过关在这种情况下依托于网络热词的时尚而推动新的菜品系列从而吸纳和满足学生猎奇的需要达到营销方式认同激发和保持学生消费的热情相比于之前的一成不变以及靠垄断模式而保持消费量的做法大学蓝瘦香菇潮菜推出蕴含市场角力也是市场竞争因素的影响下大学食堂所作出的自我改变

萝卜白菜各有所好

蓝瘦香菇能否符合学生的胃口最终还得靠实践来说话更何况依托于一个菜品的创意显然无以顾及大多数人的需求还得在做好数量扩容的同时做好质量上的提升一方面要持续不断的推出菜品的创新让神菜系列不仅体现在菜名的新潮上在营养价值和色香味之上也要具有独特性另一方面要实行多元化的经营尤其是要满足学生的消费观念的转变向竞争对手那样实行差异化服务以良好的口碑和优质的服务赢得消费的信任

有改变和创新意味着有尊重也有强烈的危机感蓝瘦香菇潮菜的推出其实映证了一个最浅显的道理即只有充分的竞争才会激发行业的内生活力从而提升服务意识让消费者受益反之垄断既会滋生暴利也会导致权利伤害大学食堂改革的目的就在于要激发市场要素参与之后让市场发挥决定因素从而让学生真正获得市场竞争带来的红利只有大学食堂更加开放也更具有竞争性那么其才能在稳步占领学生市场之时真正成为社会化食堂

社会的发展和消费的升级意味着作出改变者才有生存的空间时下很多大学校园食堂已然从传统走向了现代变得更加时尚人性温馨不但就餐的环境更诗情画意在营养搭配和个性满足上也更具张力学校食堂已不再是简单的就餐场所而变成了一个校园社交文化互动和群体交流的场所只有沿着这条路线不断的延伸和扩展蓝瘦香菇式潮菜的推出才会带来经营理念和经营模式的质变