铝箔餐盒不“叫座”症结在哪
铝箔作为性能优良的食品包装材料在欧洲北美日本等国家及地区早已被广泛应用
我国是目前世界铝箔第一生产大国和出口国铝箔生产加工技术和装备都已达到世界一流产品质量同样达到国际先进水平但国内的铝箔包装应用市场仍处于较低水平铝箔餐盒和容器消费量很少
铝箔用作配餐容器具有安全卫生耐高低温绿色环保再生节能密封性好等特点和优势早在上海APEC会议期间各国首脑外出活动时用的就是铝箔餐盒北京奥运会期间各比赛场馆为运动员及服务人员送餐用的也是铝箔餐盒上海世博会期间仅在世博员工中央厨房铝箔餐盒每天的使用量就在6000份左右最高时达近万份然而多年来铝箔餐盒在大众消费领域却一直处在叫好不叫座的境地那么
使用状况
全球铝箔生产商倡议组织曾于2014年8月至2015年8月在我国组织开展消费者及餐饮企业对铝箔餐盒容器认知度调查该调研结果显示我国消费者使用一次性打包餐盒及容器以塑料材质为主的占54.7%其次是纸质和可降解材料铝箔餐盒的使用率最低仅有13.8%的人表示会经常使用铝箔餐盒和容器另有20.6%的人表示经常使用发泡餐盒
调研团队对北京50家餐饮企业进行了调研数据显示使用快餐盒和打包盒为塑料餐盒的企业40家占总数的80%使用纸质餐盒的企业7家而使用铝箔餐盒的企业仅有一家
铝箔优势
全球铝箔生产商倡议组织中国协调员董春明介绍说相对其他材质的餐盒和容器铝箔用作餐盒和容器的优点有很多
首先铝箔在生产过程中采用高温退火消毒工艺因此铝箔可以很安全地与食品接触不会容纳或有助细菌生长其次铝箔有很好的热稳定性在承受-20℃250℃的高低温下分子结构稳定不变化它的使用温度可以从快速冷冻至极端的烘焙和烧烤期间铝箔不变形不破裂不熔化用铝箔隔开高温炭火和烟熏还可有效避免食物因烤焦产生的致癌物质第三铝箔成型性好在冲压餐具过程中即使在折皱和卷边部位也不会产生裂纹与断裂第四铝箔可完全阻隔光线气体和其他物质延长保鲜度并保护水分保持食物的原味和特性
再生节能
董春明说铝可无限次的再生循环利用并能保持其原有的特征铝箔的再生过程所需的能源仅为原铝生产所需能源的5%以下温室气体的排放量比原生铝少 95%此外铝箔餐盒使用后易压缩分拣部分使用后的铝箔餐盒和容器还可用来进行垃圾发电铝箔即便掩埋也不会污染土壤和水
相比之下塑料餐盒特别是发泡塑料餐盒的回收价值较低大量丢弃易造成白色污染
认知误区
那么优势多多的铝箔餐盒为何使用率低对此董春明表示制约我国铝箔餐盒扩大应用主要有三方面的原因一是消费者认知二是销售和配送的便利性三是价格因素
调研结果显示21.0%的人认为长期使用铝箔餐盒会中毒18.3%的人认为铝箔制品属于高档产品价格高11.3%的人认为铝箔餐盒属于过度消费浪费资源
董春明说不论是消费者还是餐饮企业都缺乏对铝箔餐盒正确的系统性的了解有相当多的消费者和餐饮经营人员都有认知误区认为铝中含重金属等有害物质其实铝箔的表面有一层致密的氧化层这个氧化层的化学性能相对非常稳定只要不是在强酸的环境中是不会析出铝离子还有相当多的人误认为铝箔是锡纸想当然的认为是含有重金属是稀缺的资源
渠道不畅
目前国内铝箔餐盒和容器的销售配送网络还不完善消费者缺乏便捷的购买渠道
调研团队对北京各大超市和部分批发市场进行走访发现几乎没有铝箔餐盒和容器上架零售调研团队分析后认为该类商品储运过程占用空间大相对价值低销售量又小超市进场费偏高等是铝箔餐盒和容器在市场上难觅的主要原因
价格因素
餐盒成本是任何一家餐饮企业都会考虑的问题目前市场上铝箔餐盒售价比普通塑料餐盒售价大约高20%左右董春明说实际上由于原材料价格下降和生产加工技术的提升目前铝箔餐盒与优质的塑料餐盒和可降解餐盒相比价格已接近甚至还要低15%20%如果再考虑回收节水储运加热节能等方面所能减少的成本支出性价比优势显而易见
值得一提的是调查结果显示相比于价格消费者更看重的是餐盒及容器的质量和安全性在首选选项中48.4%的人选择质量和安全31.6%的人选择环保特性和对环境的影响19.2%的人选择价格只有9.2%的人表示用什么餐盒无所谓将价格低作为唯一选择因素的消费者几乎没有
公众建议
问卷中对推广绿色环保的餐盒容器有何建议一栏中70%以上的被调查者认为要加强宣传加大推广力度倡导绿色消费建议政府出台相应的标准和规范并加强管理杜绝不合格餐盒上市近62%的受访者认为应该让消费者更多地了解铝箔餐盒及容器的优势并试点推广
另外77.4%的被调查者希望餐饮企业在选择餐盒和容器时要将餐盒质量与食品安全放在第一位有29.9%的被调查者建议餐饮企业在餐盒材质的选择上应该给消费者更多的选择权遗憾的是仍有5.6%的人希望餐饮企业可以选用成本最低的餐盒
专家呼吁
普及铝箔包装知识引导绿色消费树立一批应用铝箔餐盒和容器的范例以点带面扩大市场影响力
建立科学完善的铝箔回收体系完善的铝箔回收体系不仅能够促进居民使用铝箔餐盒而且能够提高铝箔的使用效率获得良好的环境效益和社会效益
希望政府对铝制餐盒的使用给予更多支持为铝箔餐盒的推广注入启动动力
建议铝箔制品企业在大中城市设立销售机构和配送中心并通过电子商务批发市场超市专卖店等销售渠道扩大销售
