好吃的沙琪玛这样做出来

好吃的沙琪玛 这样做出来

浅浅的金黄色膨松的口感带着淡淡奶香的回味沙琪玛是很多人都喜欢的一种食品不过选购沙琪玛的时候可要注意了前段时间央视在《第一时间》曝光的河南省郑州市新乡市十多家沙琪玛加工厂生产的问题沙琪玛这些沙琪玛都加入了化工原料硼砂目的是为了使产品加速膨化增加色泽及延长保质期而实际上硼砂是国家明令禁止加入食品中的有毒原料

那么真正好吃松软的沙琪玛是怎么做的呢

沙琪玛膨松柔软的口感与均匀色泽主要取决于新鲜鸡蛋中的蛋白质含量且制作中不能添加水使蛋白质被稀释蛋白质比例越高面团油炸后的组织越膨松柔软新鲜的鸡蛋会使其色泽呈现天然均匀的黄澄感为增加蛋白质的比例徐福记的沙琪玛还会加入一定量的脱脂奶粉使得面团组织均匀柔软富有弹性且带出淡淡奶香的风味在知名食品品牌徐福记的工厂负责沙琪玛制作的工作人员为我们解开谜团

为了保证沙琪玛口感一致在徐福记工厂里从鸡蛋搅拌液化和面到油炸伴糖到最后装袋装箱均是全自动流水线操作除了原料就是工艺了徐福记的工作人员透露制作沙琪玛的工艺很重要油炸的温度与时间的控制都会影响沙琪玛的整体酥松柔软感需要专业尖端的一流设备作为支撑简单说就是一等价钱一等货好吃的沙琪玛肯定是需要大量的鸡蛋奶粉面粉才能做出来的所以正规产品价格相对偏高