蜂蜜该如何食用如何贮存？

蜂蜜该如何食用如何贮存

蜂蜜是一种家庭消费中常见的天然滋养食品其味甘甜营养丰富价格低廉老少皆宜蜂蜜不仅具有保健作用还有药用价值药食同源目前市场上销售的蜂蜜品种繁多下面就让我们来详细了解一下蜂蜜的有关知识

问蜂蜜的主要成分有哪些

答蜂蜜的成分非常复杂到目前为止检测出的物质有180余种包括糖类水分胶体蛋白维生素氨基酸酶类色素花粉矿物质不饱和有机酸和芳香物质等

问蜂蜜对人体有什么好处

答蜂蜜含有丰富的营养物质这些物质参与肌体代谢可促进细胞再生因此蜂蜜是一种良好的滋补强壮剂食用蜂蜜可促进消化吸收增进食欲镇静安眠提高肌体的免疫功能增强身体的抵抗力同时蜂蜜还具有良好的滋润作用可以宣肺止咳润肠通便蜂蜜外用不仅可以疗伤防止伤口感染促进伤口愈合减小疤痕还可以滋润皮肤养颜美容

问蜂蜜越稠越好吗

答可以说蜂蜜是越稠越好但同样是高浓度的蜂蜜要注意区分三种情况浓缩加工而成的高浓度蜂蜜天然酿造而成的高浓度蜂蜜掺入食品增稠剂而成的高浓度蜂蜜

所谓浓缩加工而成的高浓度蜂蜜是指用减压脱水的方式将含水量较高的花蜜不成熟的蜂蜜浓缩为高浓度蜜使蜂蜜中的含水量达到国家标准要求天然酿造成而的高浓度蜂蜜则是由蜜蜂在蜂箱内完全酿造而成从蜂巢里直接摇出来就已达到国家标准中规定的含水量不需要再进行人工浓缩掺入食品增稠剂的高浓度蜂蜜就是在蜂蜜中掺入食品增稠剂使比较稀的蜂蜜表面看来变得和高浓度蜂蜜一样粘稠这是纯属造假的行为

问什么是蜂蜜结晶现象

答蜂蜜结晶是指蜂蜜在适宜的条件下出现白色的如白糖或油脂状固态物质的现象这是自然结晶是一种正常的物理现象不同品种的蜂蜜其结晶状态不一样

当蜂蜜储存在5℃～14℃的条件下很容易出现结晶现象特别是在13℃～14℃时为蜂蜜的最适宜结晶温度在低于5℃或高于27℃的条件下不容易出现结晶结晶的趋向和速度取决于蜂蜜中含结晶核的多少含水量温度和蜂蜜的品种有些蜂蜜结晶快如油菜蜜棉花蜂蜜等有的蜂蜜结晶慢如紫云英蜜等

问蜂蜜结晶后可否食用

答蜂蜜的结晶是一种纯物理变化并非发生化学变化没有变质可以正常食用如果发现蜂蜜出现结晶现象可放在50℃左右的温水中使其溶解后继续食用或直接食用结晶蜜但所用水的温度不宜过高最好不要超过50℃～60℃因为蜂蜜的结晶体在40℃以上就开始溶解如果温度过高会破坏其中的有效物质如生物活性酶等

问如何正确食用蜂蜜

答蜂蜜是男女老少喜食的滋补佳品它的食用量每次最好在25克～50克一般不要超过100克否则人体将无法吸收过多营养还有可能引起轻微腹泻食用时一般可用温开水亦可调入豆浆牛奶稀饭中还可以涂抹食品但切忌高温以不超过50℃为宜否则蜂蜜中的维生素和酶将受到破坏

问食用蜂蜜应该注意什么

答直接食用蜂蜜最好是在空腹的状态下这样有利于营养的吸收如果将蜂蜜调入饮品中饮用切记温度不要超过50℃因为蜂蜜中所含的本科维生素等生物活性物质在温度过高时很容易被破坏使蜂蜜的营养价值降低蜂蜜最好不要调入茶水中因为蜂蜜中所含的铁等矿物质成分较容易与茶水（茶叶中含有茶多酚）发生反应使茶水变黑虽然无毒却影响感官

问蜂蜜应如何贮存

答蜂蜜在常温下即可贮存适宜放在干燥通风无阳光直射无异味的环境由于蜂蜜具有易吸水和易吸附异味的特性若暴露在相对温度较高的空气中就会吸收空气中的水分而发酵因此要密封贮存避免吸水发酵及异味污染同时由于蜂蜜呈弱酸性易与金属制品发生反应容易造成重金属污染所以贮存时不要使用普通金属器皿可以用搪瓷玻璃陶瓷无毒塑料等材质的器皿盛放