白蛋白肽（ovalbumin peptide）的特性及其应用

白蛋白肽（ovalbumin peptide）是以鸡蛋清粉为原料经酶解分离精制和干燥等加工过程而制得的相对分子量在200~800Dalton的小分子低聚肽

鸡蛋含的营养素成分丰富全面而被称为人类理想的营养库营养学家称它为完全蛋白质模式蛋清白蛋白含有丰富的蛋白质和人体所必需的多种氨基酸且氨基酸组成配比均衡性好是机体利用率较高的一种蛋白质

 白蛋白肽来源于卵清蛋白母液利用现代生物工程技术经酶切提取的具有生物活性的小分子多肽能通过肠道直接吸收生物利用率高拥有更多的功能更有利于人体吸收在营养和保健方面均有其不可替代的优势

 1.营养调节作用

白蛋白肽含有人体所需的20种必需和非必须的氨基酸可补充机体所需的各种氨基酸同时其与人血清白蛋白组成比例非常相似可以代替血浆白蛋白维持血浆胶体渗透压及协助体内多种物质的转运

2.免疫调节功能

蛋白质包括一些肽类物质与机体免疫力密切有关蛋白质营养不良可引起淋巴组织广泛的萎缩尤其是儿童胸腺脾淋巴结等均可受到影响致使组织形态遭受改变实验表明白蛋白多肽对机体免疫功能具有增强作用因此补充白蛋白多肽可促进免疫组织的功能恢复提高机体抗病能力对少年儿童及老年抵抗病毒和细菌的侵袭增强抗病能力是非常有利的

白蛋白肽作为小分子蛋白肽在保留卵清蛋白营养价值的同时由于具有更小的分子量可不经消化直接被人体吸收快速补充人体所需营养白蛋白肽具有的调节免疫的作用可广泛用于保健食品和医用食品领域保健品中增强免疫力的产品是产品数量较多的一类产品而白蛋白肽含有人体所需的20种必需和非必需的氨基酸氨基酸组成配比均衡性好可作为开发此类产品的单一原料

 医用食品是为了满足进食受限消化吸收障碍或代谢紊乱等人群的每日营养需要专门加工配制而成的食品白蛋白肽具有良好的营养调节和免疫调节作用能够满足患者的特殊营养需求以及增强自身免疫力缩短患者的恢复周期因此白蛋白肽可用于开发医用食品