进口牛奶保质期长营养流失严重

不少进口牛奶的保质期长达一年远比国产常温奶的保质期长这意味着当初杀菌时温度更高或时间更长

随着近年来进口牛奶纷纷进入国内市场不论是电商还是超市牛奶货架进口牛奶已经占据了很大的市场份额不过消费者稍微注意一下就会发现国内外的牛奶保质期差异不小国产牛奶的保质期短则3天30天最长4个月6个月而进口牛奶保质期都在半年以上甚至长达一年牛奶保质期差距大到底是为什么国内外是否有相关标准

进口牛奶保质期长营养流失严重

进口奶保质期多为一年

远超国内常温奶

仔细观察超市牛奶外包装说明不难发现大部分进口牛奶的保质期是9至12个月而国产常温牛奶有保质期30天的塑料袋包装常温奶也有保质期45天的利乐袋装常温奶保质期较长的是盒装产品其时间也仅有6个月

据了解目前进入北京市场的进口牛奶几乎大部分都是常温奶进口奶为什么会有如此长的保质期据一位资深进口牛奶经销商介绍进口牛奶首先要经过出厂检测出境检测和入关检测三道程序仅所在国检测大概就需要8至10天随后的海上运输时间一般为30至45天此外报关需要2周商检需要15天到1个月这些时间是硬性规定没有一个环节可以省略也就是说一瓶保质期为12个月的进口牛奶除去2至3个月的检测及运输时间保质期最后3个月不易销售带来的时间成本黄金销售时间只有6个月左右所以这都是进口牛奶不得不延长保质期的重要原因

一位奶业专家表示国内常温奶保质期多为6个月从国外进口的牛奶则长达9个月至1年我国对牛奶保质期时间长短并没有明确规定根据加工工艺不同国内常温奶市场只有自发而形成的行规他指出世界上90%的国家的90%的牛奶都是低温奶就是为了保证牛奶的营养不被破坏国外也没有相关标准而且目前市场上大部分进口牛奶都是只针对中国市场销售的

业内人士指出国际上现在对常温奶保质期没有标准要求每个国家的产品保质期要根据生产工艺和包装条件设定我国要求常温奶保质期在6个月以内但对进口奶的保质期没有相关规定属于模糊地带

超长保质期是否造成营养损失

据了解巴氏灭菌奶是指将奶加热到75℃-90℃通过15-16秒杀菌瞬间杀死致病微生物属非无菌灌装其细菌含量不会对健康造成威胁但对保质期有要求最好在3天以内对储存条件也有要求一般为2℃-6℃常温奶是超高温灭菌奶是指在130℃-140℃下进行4-15秒的瞬间灭菌处理完全破坏其中可生长的微生物和芽孢并在无菌状态下灌装这种保质期通常可达6至9个月甚至更长时间可在常温下保存

业内人士认为绝大部分进口牛奶都是超高温灭菌奶营养遭到了一定程度的破坏同时不少进口牛奶的保质期长达一年远比国产常温奶的保质期长这意味着当初杀菌时温度更高或时间更长资料显示超高温灭菌奶在加工时杀菌温度约135℃-150℃在这种条件下维生素C损失率约六成维生素B损失率约两成可溶性钙损失也较多一般而言牛奶从第四个月开始其物理性质将发生变化比如说蛋白质开始析出油和水开始分离牛奶的香气风味甜度口感颜色都开始下降苦味和不愉快的气味开始上升牛奶的口感变化明显除了微生物的威胁牛奶中的各种酶也是影响其品质的主要因素因此保质期达到一年的牛奶无论是蛋白质钙都很难被吸收活性氨基酸也都流失了因此就失去了喝牛奶的意义.