食用结冷胶会影响人体健康吗
结冷胶对人体有没有危害
在我们购买的很多食品当中都会添加了一些食品添加剂在食品中加入食品添加剂是被允许的当然对于食品中可以加入多少添加剂都是有规定的不是可以随意添加的结冷胶一般会奶制品面包果酱制品以及糖果之中对于不是食品的眼膏中也添加了结冷胶现在就科普一下结冷胶对人体有哪些危害
回答一
结冷胶别名凯可胶洁冷胶主要成分由葡萄糖葡萄糖醛酸和鼠李糖按211的比例四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖在天然的高乙酰结构中有乙酰基和甘油酸基存在它们都位于同一个葡萄糖基上且平均每一个重复结构有一个甘油酸基而每两个重复结构有一个乙酰基经用KOH皂化后即转变成低乙酰结冷胶葡萄糖醛酸基上可被钾钠钙和镁盐中和另含发酵生产时所产生的少量氮
回答二
由于结冷胶优越的凝胶性能目前已逐步取代琼脂卡拉胶的使用结冷胶广泛的应用在食品中如布丁果冻白糖饮料奶制品果酱制品面包填料表面光滑剂糖果糖衣调味料等也用在非食品产业中如微生物培养基药物的缓慢释放牙膏等
回答三
结冷胶可以增强面制品面条的硬度弹性粘度也有改善口感抑制热水溶胀减少断面和减轻汤汁浑浊等作用加入到制作饼干的面团中也可以起到改良饼干的层次使饼干具有良好的疏松度的作用结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性用于蛋糕奶酪饼中具有保湿保鲜和保形的效果结冷胶应用于糖果可以给产品提供优越的结构和质地并缩短淀粉软糖胶体形成的时间也可用于替代果胶制备果酱和果冻也能用于糕点和水果馅饼填料中在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中添加结冷胶会使其具有清爽的品味起到弥补产品口味不足的良好作用结冷胶可与其他水溶胶一起使用用于凝胶宠物食品可与蔗糖柠檬酸钠缓慢溶解性酸（脂肪酸己二酸）等混合成干料加入沸水中制成具有极高透明度的热水甜点凝胶具有入口后快速破碎风味释放松好的特点可替代果胶制作果酱．也可与淀粉结合或部分取代淀粉用糕点和水果馅饼填料
