纸托跟面包一起加热或释放有害物质 专家：不应超过100℃

有不少市民在购买面包时发现一些面包底部附有一层纸那么在给面包加热时这层面包纸托是否可以加热呢近日记者走访南京市场发现面包纸托直接烘焙微波加热的现象比比皆是但是国际食品包装协会秘书长董金狮告诫说给带纸托的面包加热时温度不要超过100℃并且最好不用微波炉加热
　　
纸托与面包一同加热
　　
昨日上午在龙蟠中路的金润发超市市民万女士正在选购面包她介绍说因为公司里有微波炉所以她上班的时候经常带着面包和牛奶到公司然后把面包放到微波炉里加热再吃至于面包上的纸托万女士说一般买的面包会直接放到微波炉里 要是撕下来的话太麻烦所以没太在意
　　
记者随机采访了几位正在购买面包的消费者大多数人在购买时会注意到这个纸托但是这些消费者给面包加热时都会直接放到微波炉里懒得撕掉这层纸托
　　
在蓝旗街苏润万家超市负责面包烘焙的师傅说他们一般叫这层纸托为纸杯这种纸杯一般是用油纸做成的烤面包时会把面包和面包托放在烤箱里一起烤用纸杯能让面包烘烤成形要不然面包在烤箱里膨胀就不成样子了
　　
那么面包托加热安全吗对于这个问题这位师傅回答得很含糊应该安全吧不是很清楚
　　
面包纸托种类众多
　　
想要解答面包托加热时的安全问题我们先要弄清楚这层所谓的油纸是什么
　　
为此记者联系了南京的几家专门销售面包纸托的商家这几位商家的工作人员称自家的面包纸托的确是油纸制成的并保证绝对安全耐高温但是至于油纸是什么材质的这些商家却说法不一有的说这些油纸是PP膜的有的说是硅油纸还有的商家对这种面包托的材料并不清楚
　　
为了探明油纸的身份记者采访了国际包装食品协会质监部的工程师李慧她说油纸是比较常用的食品包装材料如糕点托烘烤纸都会用到市面上食品包装用的油纸种类众多像PE覆膜油纸另外染蜡纸也可能被做成油纸
　　
但是目前这些油纸的概念很模糊在国家质检总局发布的《食品用纸包装容器等制品生产许可实施细则》中实施市场准入制度管理的食品用纸包装容器等制品共有两类21个品种但是油纸没有列入在内
　　
李慧介绍说油纸作为糕点用纸烘烤用纸等其安全问题往往容易被忽视很多批发市场销售的油纸在包装上没有任何标识安全问题得不到保障
　　
纸托加热不能超100℃
　　
那么这些油纸材质的面包托加热后是否安全呢记者采访了国际食品包装协会秘书长董金狮他认为油纸材质的面包托加热不安全
　　
董金狮介绍一般面包纸托所用的油纸为淋膜纸这种纸的表面上覆有一层塑料薄膜其最高加热温度不可超过100℃如果温度过高塑料薄膜的分子结构容易被破坏这些聚乙烯材料的薄膜就有可能析出有害物质
　　
但是目前用于烘焙面包用的烤箱温度要在200多度远远高于淋膜纸所能承受的安全范围所以面包纸托不能与面包一起烘焙
　　
董金狮明确说现在的消费者喜欢用微波炉给食物加热但是淋膜纸材质的面包托如果温度越高淋膜纸越可能释放有害物质从而危害身体健康
　　
因此董金狮提醒消费者应尽量去有品牌保证的面包店购买面包而且要注意面包不可直接包着包装纸进行微波加热以免油纸遇高温析出有害物质危害身体健康