香酥玉米粑/

前天母亲用一只大保温桶装着满满一桶玉米粑托人捎给我拧开桶盖一股清香扑面而来旋即弥漫了整个屋子我顾不上洗手一口气连吃了3个见我吃得这么有滋有味妻子和女儿也都争相过来抢不多时满满一桶玉米粑所剩无几

母亲捎给我的玉米粑全部手工制作从小到大因为经常看母亲制作玉米粑所以我也熟悉基本流程将刚掰下来的新嫩玉米粒洗干净用冷清水浸泡几小时待浸泡的玉米粒膨胀再一勺一勺喂进石磨眼里碾出原浆来原浆本身只有玉米味要再加些大蒜韭菜之类的香料进行搅拌调和煎制的玉米粑才色香味俱全做玉米耙时最好选用纯物理压榨的菜籽油在农村的柴火灶上煎这样煎出来的玉米粑不仅色泽黄亮饱满圆润而且鲜嫩可口又香又酥

进城后我偶尔也能吃到玉米耙但基本是机械加工的玉米粉制成的选料和加工远没有母亲纯手工制作的讲究看到女儿那么爱吃玉米粑我决定以后也常在家里做做让女儿也像我一样对家乡的玉米粑存个念想