胡椒有哪些妙用 炖汤时加点胡椒防感冒

胡椒有哪些妙用白胡椒性味辛温入胃大肠经含胡椒碱胡椒脂碱和挥发油等可温中散寒醒脾开胃《本草纲目》认为它暖肠胃除寒湿反胃虚胀冷积阴毒对胃寒所致的胃腹冷痛肠鸣腹泻有很好的缓解作用并可治疗风寒感冒

不同颜色胡椒烹饪方式也不同

胡椒的果实与种子通过不同的加工方法可以得到黑胡椒白胡椒绿胡椒以及红胡椒在美国白胡椒常被用作浅色酱汁或土豆泥等食品的调味料因为黑胡椒在浅色食物中容易被认出所以在熬汤时一般也用白胡椒以调色但由于黑胡椒的辣味比白胡椒强烈香中带辣祛腥提味更多的用于烹制内脏海鲜类菜肴黑胡椒白胡椒和绿胡椒都是同一种植物的果实可以交替使用但是颜色不同特性各异黑胡椒味辣刺鼻白胡椒味辣但香味稍淡绿胡椒味道最淡大众可根据个人口味选择相应的胡椒

炖汤时加点胡椒防感冒

胡椒是一种天然的解充血药胡椒中的化学物质可刺激鼻粘膜细胞产生稀释黏液从而打通鼻子缓解感冒症状汤撒上胡椒粉是通鼻的完美食物搭档但无论黑胡椒白胡椒皆不能高温油炸应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许均匀拌入

食谱推荐胡椒猪肚汤

将猪肚用清水冲洗干净加料酒浸泡10分钟去味将料酒倒掉后加盐搓揉后加入淀粉反复搓洗将锅中加水和花椒籽煮沸将洗净的猪肚放入沸水中焯一下能够良好去味将白胡椒用小火炒香碾碎将姜片及胡椒粉放入猪肚中再将猪肚放入汤锅中加水大火烧开后转小火慢炖2小时至汤呈现奶白色关火后捞出猪肚微凉后切条放入汤锅中再次开小火慢炖15分钟加盐调味后关火即可盛出食用