香酥板栗饼好吃不排队

吃一次可真不容易光排队就得用上半个小时似乎是一夜之间一种叫香酥板栗饼的时令点心在南京街头火爆热销起来几乎每个有售的糕点摊位前都有排着长龙等待购买的人群

记者看到这种板栗饼跟苏式月饼大小相似白面制成的酥皮包着板栗泥制作的馅料趁热吃外皮酥软口感香糯还有一股芝麻的香味口味上有咸甜两种板栗饼售价一般是9元一斤还有买一斤送半斤的促销但对于价格有些市民也产生了怀疑生板栗每斤都卖到5块钱了板栗饼算起来也就6块多一斤商家还有得赚吗这馅料中到底有多少板栗泥记者咨询了一家店铺老板他承认板栗饼所用的馅料并非纯粹的板栗制成的还加了绿豆泥等杂粮原料

另外市民张小姐抱怨说我家楼下就有一家每次经过都能闻到一股香味但自己却一直没吃过原因就是没时间排长队为此记者请宁海路一家香酥板栗饼店的老板介绍了板栗酥的做法刘浏 柳扬

[今日菜谱]香酥板栗饼

原料面粉和板栗

辅料植物油牛奶炼乳冰糖甜玉米粒

做法1板栗先要制成软酥把板栗洗干净后用刀划个十字刀放在滚水中煮上5分钟捞起来就很容易剥壳了（有些还是剥不开的就再扔到热水里泡一下）选20颗栗子仁再加适量水用中火煮20分钟将栗子和适量水倒入搅拌机里打成蓉状 然后将板栗蓉倒入锅中可以适量加些牛奶和炼乳及冰糖甜玉米粒等2制面团将500克凉水加入10克食盐等盐溶化后将水倒入面粉内拌和揉搓成面团最后制酥饼将面团搓成直径约3.5厘米的圆条大约分切成10个面团再逐个儿搓长按扁擀成中间厚四边薄的长条片抹上一层软酥折叠后擀压四边使成方块状包严四边收拢四角使之成椭圆形饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼3上锅烙饼烙的时候注意平锅烧热将饼坯下锅并两面刷油烙至两面成虎皮色即可