茶花粉,营养价值超均衡!
蜂花粉是蜜蜂采集显花植物花药内的花粉粒并在采集过程中加入花蜜和分泌物混合而成的纯天然产品蜂花粉含有多种氨基酸不饱和脂肪酸黄酮类化合物和多糖等活性物质具有抗氧化抗癌降低胆固醇和增强免疫等生理保健功能以蜂花粉为原料开发了很多保健食品和药品中国蜂花粉资源丰富品种繁多近年来全年蜂花粉的交易量大概在5000吨左右不同品种的蜂花粉其功效各有差别价格相差也较大目前蜂花粉的质量标准还无法客观地对蜂花粉的营养进行评价
食物中蛋白质的质量是人体吸收利用的一个重要方面取决于氨基酸的组成食物中必需氨基酸的种类及其比例影响蛋白质的消耗值食物蛋白质的营养评价已经成为指导人群膳食营养食品组合加工分级管理预示互补规律比较选优和新的食品资源的研究和开发等方面重要的参考依据蛋白质的质量参数包括化学评分氨基酸评分和必需氨基酸指数等
中国农业科学院蜜蜂研究所结合文献报道的向日葵和五味子蜂花粉及另外10种植物源蜂花粉的蛋白质和氨基酸含量数据采用国际上通用的营养价值评价方法对共13种植物蜂花粉的蛋白质含量化学评分必需氨基酸指数氨基酸比值系数分生物价和营养指数进行综合评价
评价结果表明蜂花粉的蛋白质含量为14.3%～29.0%化学评分为64.4～89.3必需氨基酸指数为66.9～107.0氨基酸比值系数分为79.9～91.1生物价为61.2～104.9营养指数为11.7～29.3 茶花蜂花粉的上述6项指标均高于平均值分别为29.083.1101.388.898.7和29.3是所分析的13种蜂花粉中营养价值最均衡的蜂花粉生物价是指食物中蛋白质经消化吸收后在体内被利用的氮量（贮留氮量）占被吸收氮量的百分率生物价越高用率也越高
