糙米吃对了? 泡40℃温水去植酸食用需适量

在食物多样化的前提下选择五谷饮食固然有好处但如果没有掌握宜忌食用过量恐引起不适发生例如糙米虽然含有高含量的膳食纤维维生素B群矿物质适度食用有助降低血脂调控血糖降低癌症发生率但如果过度摄取甚至每日三餐主食都改吃糙米长期下来恐导致腹泻消化功能障碍等问题找上身

随著养生保健意识抬头现代人的饮食习惯逐渐回归自然朴实选择食用粗食来满足三餐营养所需而过去因口感偏硬不易咀嚼而被弃置的糙米也重新被大家所重视但糙米中的膳食纤维维生素E虽然含量丰富但若因此每日三餐都改吃糙米饭过度摄取恐对健康造成负担

北京中医药大学教授党毅中国香港浸会大学中医药学院教授陈虎彪共同著作《穀疗》一书中提到在食物多样化的前提下选择五谷饮食固然有好处但如果没有掌握宜忌食用过量恐引起不适发生例如糙米虽然含有高含量的膳食纤维维生素B群矿物质适度食用有助降低血脂调控血糖降低癌症发生率但如果过度摄取甚至每日三餐主食都改吃糙米长期下来恐导致腹泻消化功能障碍等问题找上身

糙米这样吃无负担混搭白米浸泡温水

因此如何适度搭配烹煮适量食用非常重要建议不妨可将白米混合糙米煮以白米糙米水＝213.25比例蒸煮较为合适除了清洗技巧外由于糙米的皮含有植酸易影响人体吸收铁钙镁等矿物质建议洗米后用40℃左右的温水浸泡至少30分钟来分解掉大部分的植酸才能真正吸收到营养成分也比较好入口不伤胃

吃出新花样糙米入菜自制防癌综合饮

除了一般主食的食用方法注意事项外不妨可在日常生活中将糙米搭配香蕉地瓜豆浆等容易取得的食材一同料理製作有助防癌刺激肠道蠕动促进消化的「防癌综合饮」也是不错的变化方式