咸货如此可口 腌菜缸是“神器”

我家婆婆最擅长腌菜了顿顿都要吃说话的姑娘姓翟她嘴里说的婆婆是59岁的刘大妈

   刘大妈全名叫刘明兰原住在十八岗村后来拆迁到了汇林园是个不折不扣的老合肥在刘明兰的屋里随处都能看到咸货她腌制的东西广受家人和邻居好评对于这刘明兰也有着自己的小秘密

腌菜缸神器

   在大妈家里有一个脸盆大小30多厘米高的罐子可别小看这个罐子它已陪刘大妈有二十多年的时间我记得很清楚这个罐子是我在双岗买的当时花了十几块钱在那时这笔钱可不算少

   从那时开始罐子就成了刘明兰腌菜的必用神器有个合适的腌菜缸挺重要分量好把握还会更易进味用得久了如今罐子的内壁已很光滑当然光有好的工具还不够刘明兰还有自己的土方法

   腌东西都差不多主要区别在细节上刘明兰举了几个例子好比我习惯用腌鸭子的卤水来卤猪手一来方便二来味道更浓但这个卤水需先烧开把上面杂质清理干净等冷了后再把猪手搁进去

   一定要等水冷了才能放有人好奇刘明兰很认真地说是的你要是水没冷猪手啊什么的腌出来放到外面一晒肯定往下滴油但至于为什么刘明兰也不太清楚这就全凭经验了

   虽爱吃咸菜但刘明兰现在腌的数量却减少了现在的孩子不像我们那时候吃饭多吃的咸菜也多现在饭桌上菜本来就多他们饭吃得少咸菜搞多了不就浪费了吗刘明兰感叹如今生活越来越好但她始终觉得腌咸菜是一个传统不会过时

   这两天关于咸菜腌货的话题勾起了很多读者的兴趣会者跟我们聊点自己的好方法不会者看着也从中学到了点点经验