酒店人互访交流需关注这五要点
酒店人之间的相互交流和互访是笔者一直提倡和推崇的管理手段之一而且已经在实践中获益匪浅并且这似乎成为了行业内的风气和时尚很多业主也在支持这种双方互利的行为!早两年笔者曾经写过两篇这类的文章《浅析酒店人走出去和拿过来》和《参观考察酒店学习什么?》大致阐述了酒店间互访的重要性和必要性之前酒店团队去观摩学习一家新晋五星级登封锦鹏生态酒店的经营和管理团队回来认真总结自己不足和差距并以书面的形式呈上来后感觉领悟理解参差不齐觉得有必要提几点想法以便再次出行交流学习时参考
学生时代学习鲁迅先生的《拿来主义》记忆最深的几句话是一切好的东西都是人类的共同财富中国在发展过程中外国好的东西对中国的进步有益的东西都应该吸收这应该是拿来主义的真实意思可以演绎为酒店业一切好的东西都是酒店人的共同财富酒店在发展过程中别的酒店好的东西对自己酒店的进步有益的东西都应该吸收这应该是酒店相互交流学习的真实意思拿要有选择的拿为我所用的拿不亢不卑的拿酒店人应多和同行交流去走向市场去观摩考察去发现新事物把好的产品好的企业文化好的管理和服务模式引进来为我所用毕竟他山之石可以攻玉可以说酒店人坐井观天固步自封闭门造车的行为绝不可取那么酒店间的互访交流我们应该关注哪些要点呢?
一细节处理
不可回避的讲现在酒店的硬件的同质化比较突出千篇一律的硬件设计和复制并不能让人留下深刻印象印在心里最深的感受应该是细节带来的冲击力和感动尤其是体现在细微服务之处拿这次考察锦鹏生态酒店为例在去酒店的路上酒店GRO不停的通过短信沟通代表酒店欢迎天气提醒路况提醒下榻房间号码等一路都是暖暖的正能量由于下雪路况较差到达酒店时已经午时酒店总经理及高管在列队欢迎等候瞬间心中温暖爆棚席间感慨GRO的短信沟通总经理却对GRO发短信的一个用词略有不妥之处进行了纠正总经理做事率先垂范细节服务从上到下言传身教让人对细节服务感受颇深!房间电视开机屏的专项定制欢迎辞也是让人眼前一亮每个酒店都想通过细节处理来打动客人如何做好细节研发哪?首先高管要有想法去指导或率领下属去做是不错的方式;其次通过交流观摩别人的稍加调整拿来使用更为快捷!
二精准定位
酒店无论大小档次高低如果能生存的有滋有味效益可观那一定是酒店定位精准酒店开建之初就要综合所处环境地域人文经济消费市场等进行精确定位观摩一家酒店看其酒店定位是否有特色也是交流中关注的热点这会带给你酒店经营思路的调整和创新现在的酒店定位主题有很多商务会务度假婚宴生态环保智慧公寓等等你的酒店定位是什么哪?
三餐饮出品
餐饮出品在酒店中的重要性不言而喻特色的出品带来的不仅仅是经济效益酒店影响力和美誉度也不可小瞧优秀的厨师会根据当地有特色的原材料开发特色菜肴哪怕是土的掉渣的原材料普通的黄豆酱经过厨师的烹饪能成为人人称赞的打包菜肴;普通的芥菜丝经过厨师妙手也能成为酒店送礼佳肴;普通的佛手瓜也可成为每桌必点的招牌菜有些出品厨师也会做只不过自己想不到如果能亲眼见到尝到一定会有所启发也许会醍醐灌顶开拓思维提升创新能力也是有可能的!所以厨师的交流是非常必要的!
四酒店文化
酒店文化是个模糊概念文化是靠日积月累体现出来的一种优胜劣汰沉淀下来的传统它具体体现在对员工衣食住行培训晋升的关怀从员工餐厅员工宿舍员工的业余生活的配套设施学习培训晋升空间的安排无不体现出酒店的文化关注酒店文化的目的其实是对酒店管理上的提升空间做思索如何留人如何增强团队凝聚力毕竟是摆在酒店管理者面前的一道坎
五特色创意
酒店的特色创意服务总是令人难忘的曾记得前年参观一家山区度假型酒店春暖乍寒时进到房间我看到的是一束山野间初开的迎春花和酒店精心准备的一封欢迎信及文艺范很足的欢迎辞欢迎信中明显的是搜索了我的个人信息有针对性给予了描述和欢迎给人一种令人难忘的惊喜!另外一家酒店在房间六小件的配送上增加了一小袋约50ml洗衣粉方便客人自己洗件衬衣和袜子等其实我倒觉得把洗衣粉换做洗衣皂液更好!我们曾经也对一些名人下榻做了专门的水晶小相框当然图片百度一下即可获得酒店特色的创意最能体现贴心服务这些都是我们所应该关注和借鉴的!
总之酒店间的交流互访不仅仅是注重对方的硬件设施如何豪华那是我们无法更改的但是很多软件上的细节服务是我们要特别关注的这些才具备可复制性和借鉴性走出去才能开阔眼界提升境界酒店人走出去去用心领悟拿过来去用心优化!对酒店对自己都是双赢的结果!最重要的是感叹之余要拿过来用到实际工作中!珍惜每一次走出去交流的机会吧!把外面酒店的精彩拿过来转化成自己酒店的拿手好戏!
