爱做菜的你，锅铲选对了吗？

我是一名厨师不还是不要叫我厨师了我和你们一样只是单纯的爱做菜罢了

做菜自然离不开锅铲锅铲是一种不可缺少的厨房用具走南闯北的讨生活让我这个厨子意识到一个人生哲理做好菜必须要有一把合适的锅铲

如何正确选择这样一把称心如意的兵器锅铲呢

在我这个厨子很小很小很小的时候家里的锅铲还是纯铁的那种后来见到了白白净净的不锈钢铲妈妈炒的菜超级好吃可能是传承了妈妈的做菜基因长大后的我颠起了勺子尝尽了酸甜苦辣咸

在大多数人的意识里都是使用铁铲和不锈钢铲炒菜的金属锅铲耐高温铲体薄翻炒起来十分方便由于盐醋对高温状态下的铁的作用加上锅铲勺翻炒与锅壁碰撞摩擦使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末产生游离的铁离子被人体吸收后在胃酸的作用下转变成无机铁盐从而变成人体的造血原料对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用

但是金属锅铲导热快易烫手材质处理不当还会重金属超标易生锈材质硬难以完全贴合锅面而且在使用中与锅碰撞会产生刺耳的噪音后来慢慢接触到了不粘锅金属铲就不太适用了在翻炒时会刮坏锅壁上的不粘涂层造成食品安全隐患

木制的锅铲适用于怕划的不沾油锅如果是用不粘锅的话最好配木质锅铲木铲没有锐利的边角翻炒时不会刮破不粘锅的涂层木质锅铲重量较轻属于天然材质还是比较安全可靠的

木锅铲比较厚直柄没法弯曲用起来不够灵巧用惯了金属锅铲的我拿起木铲翻炒时发现好不利索而且耐高温程度略差用久了前端就变得焦黑铲体油里来水里去热胀冷缩容易开裂粘上食物就不好清洗木质的吸水难晾干容易受潮发霉另外科普之后才知道木锅铲也要看是什么木如果普通的木建议不要用含酸太多影响饭菜的口感和健康

我这个厨子也曾经多次问过这个问题后来知道它一般是用PA66纯料也有用PP生产的现在比较普遍的是PA66纯料尼龙锅铲的主要优势就是价格比较低生产效率高尼龙铲重量轻铲体薄使用轻巧主要还是适合不粘锅

尼龙铲的缺点就是不能长时间耐高温和热油用在温度过高的环境中容易变软甚至起泡还会释放有毒害物质使用不当就有安全隐患另一方面不耐低温不耐紫外线易老化变脆很容易损坏

以前只知道硅胶垫硅胶制成的奶瓶嘴硅胶玩具等现在硅胶竟然制成了锅铲我这个厨子也是涨姿势了

据说与金属类和木质菜铲相比硅胶铲子软弹可变形可弯曲翻炒时更能贴合锅底硅胶属热固性塑料耐温更好不会软化不会刮花锅底还能抗水抗油而且不粘锅易清洗

与其他三类锅铲相比硅胶锅铲比较昂贵它比木铲略重略厚耐高温能力比金属差不能接触明火比较脆弱尖锐物品刺割易损伤锅铲

生活中的事情大抵都是配合才能完成的做菜也是如此就算是最简单的一道菜也需要锅和锅铲的配合搭配不好很难做出美味佳肴

现在的我已经油盆洗手找到了属于我的锅铲可以舒心地为家人做一顿饭我希望你们能绕过我走的弯路直接挑选到最舒心的厨具

生活不止眼前看文章的苟且还有关上手机后的苟且尝尽酸甜苦辣生活还得继续啊总不能就此不开灶了吧所以选好您的锅铲去做菜吧