辣椒油的秘密

辣椒油一直是餐桌上的宠儿拌凉菜凉皮吃面条酸辣粉都离不开一碗飘香十足的辣椒油在陕西更有一句方言油泼辣子一道菜足可见其地位我们在家里做辣椒油通常很难掌握好火候不是炸过了就是没有炸熟今天的这种做法保证你做出一碗香辣红亮的辣椒油零失败哦

具体制作方法

第一步准备食材辣椒粉50克白芝麻15克食用油80毫升

第二步将辣椒粉分成三等份

第三步将第一份辣椒粉白芝麻一勺盐放入一个大碗内碗一定要大一点否则油容易溢出来

第四步锅中倒入食用油大火烧至油开始冒烟然后关火

第五步将油倒入碗里这个时候可以看到许多油花辣椒粉的颜色变重可以闻到辣椒微糊的味道这一步主要是给辣椒油提香

第六步静置三十秒然后将第二份辣椒粉放入碗中搅拌匀均这一步主要是让辣椒油变辣

第七步再静置三十秒然后往碗中倒入一勺老抽

第八步把第三份辣椒粉放入碗中搅拌匀均第七八步主要是让辣椒油变得红亮

第九步再往碗中倒少许芝麻香油即可

小编提示

1这种做法主要是通过三步做出香辣红的辣椒油

2油的量可以根据自己的口味适当的增加或减少

3油一定要烧到冒烟才可以

4如若喜欢还可以往辣椒油中加一些香料比如香叶之类的