花生酱做法手到擒来，花生酱的营养价值在哪里
核心提示 花生油提取前的产物花生酱的色泽为黄褐色质地细腻味美具有花生固有的浓郁香气不发霉不生虫一般用作拌面条馒头面包或凉拌菜等的调味品也是作甜饼甜包子等馅心配料
花生酱做法手到擒来 花生酱营养价值在哪里
花生酱以优质花生米等为原料加工制成成品为硬韧的泥状有浓郁炒花生香味优质花生酱一般为浅米黄色品质细腻香气浓郁无杂质一般人群均可食用脾弱便溏者高脂血症患者跌打瘀肿者胆囊切除者不宜吃
分类
根据口味不同花生酱分为甜咸两种是颇具营养价值的佐餐食品在西餐中的应用比较广泛一般分为幼滑及粗粒两种粗粒装是在制作好的花生酱中再加入花生颗粒以增加其口感另外亦有加入蜜糖巧克力等做成不同口味但不常见
花生酱的做法
主料花生150克
辅料黄油28克
调料色拉油14克食盐3克白糖7克
做法花生用小火慢慢炒熟炒香然后将花生去皮备用放入搅拌机研磨杯中搅拌成泥黄油加入盐和白糖放入容器中用打蛋器打发再加入色拉油用打蛋器搅拌均匀倒入搅拌好的花生泥用打蛋器搅拌均匀即可搅拌好的花生酱放入瓶子中看还是比较稀的放冰箱冷藏室冷藏后就会凝固拉
营养价值
花生是一种高营养的食品里面含有蛋白质25%～36%脂肪含量可达40%花生中还含有丰富的维生素B2PPADE钙和铁等
花生的脂肪含量占总营养的30%39%左右而植物性食物中脂肪含量较高的玉米才只有4%左右但是花生对肥胖的威胁并不大如果适量食用还能起到减肥的功效因为它属于高热量高蛋白高纤维食物可以增加饱腹感也就是通常所说的比较抗饿据研究花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5 倍吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要降低身体总热量的汲取从而达到减肥效果
并且花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸,比如花生中的四烯酸属于不饱和脂肪酸具有降低血脂和血清胆固醇的功能可以减少冠心病的发病危险而人体不能自己合成不饱和脂肪酸必须要通过饮食摄入.虽然花生中的不饱和脂肪酸对预防心血管疾病有一定的好处但究竟要达到多大的量才能起作用目前还没有确切的研究数据证实但多吃花生的好处是毋庸置疑的
花生富含的叶酸膳食纤维精氨酸等也都能对心脏起到保护作用
花生仁外面的那层红皮是可以促使血小板生成的它可以避免血小板聚集从这个意义上讲花生会对预防心血管疾病有一定的作用因为血小板容易与人体内的纤维蛋白原结合在一起形成斑块斑块多了就会造成血管狭窄冠心病也就由此发生
主要功效
花生中的维生素K有止血作用花生红衣的止血作用比花生更高出50倍对多种出血性疾病都有良好的止血功效
花生含有维生素E和一定量的锌能增强记忆抗老化延缓脑功能衰退滋润皮肤
花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用有助于防治动脉硬化高血压和冠心病花生中的微量元素 硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化心脑血管疾病的化学预防剂
花生还有扶正补虚悦脾和胃润肺化痰滋养调气利水消肿止血生乳清咽止疟的作用
注意事项一般人群均可食用
病后体虚手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果适用量 每天80-100克即可
特别提示将花生连红衣一起与红枣配合使用既可补虚又能止血最宜于身体虚弱的出血病人
