干湿蘑菇储存有区别

干湿蘑菇储存有区别

蘑菇的营养价值丰富有很多的功效与作用很多人都很喜欢吃蘑菇那么蘑菇如果一时吃不完能否放冰箱保存呢

这里首先区分一下是新鲜蘑菇还是干蘑菇

我们都知道新鲜的蘑菇的水分含量很高如果什么都不做就将蘑菇放置室内可能过两天蘑菇就会干掉那么是不是意味着新鲜的蘑菇就能放在冰箱里了呢

这个其实也要根据实际情况而定低温确实能保持蘑菇新鲜和优质因此一般新鲜的蘑菇是可以放冰箱保存的但要注意控制冰箱内的湿度一般要求保持温度0-3℃相对湿度90-95%最宜 保存时可以将蘑菇用厨房用纸包起来然后在用保鲜膜包在最外层放入冰箱保存这样蘑菇就不容易烂掉了是因为蘑菇含有的大量水分蒸发之后被外面包裹的纸层吸收了然后蘑菇外表就能保持干燥了而且蘑菇也在低温环境下所以就不容易坏了当然新鲜蘑菇保鲜最好是即买即食

那么干蘑菇可以放冰箱吗

干蘑菇经过日光晒干后水分已经流失必须要进行干燥储存不能再浸入水分不然回潮的干蘑菇易发生霉变如果需要放冰箱最好放在冰箱的冷冻室当然现在很多冰箱支持干湿分储可以避免这个问题如果是普通冰箱可以先将干蘑菇放入密闭容器内再放入冰箱冷藏或冷冻柜每隔半个月左右要拿出来晒晒太阳通通风防止环境中水分太多已引起干蘑菇发霉变质

当然如果只是室温下储存几天放在阴凉干燥的地方就可以啦但避免干蘑菇在强光环境下储存因为光线中的红外线会导致蘑菇温度升高紫外线引起光学化学反应干蘑菇的变质速度加快因此干蘑菇需要避光储存

需要注意的是干蘑菇最好密封储存因为香菇变质的必经过程是氧化反应如果在储存期间长时间通风供氧会加快干蘑菇的氧化变质所以尽量用密闭不通风的容器储存干蘑菇最好容器内部有食品袋装入容器是排进空气尽量减少打开容器的次数将干蘑菇放入储存容器内加入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂以防反潮

干蘑菇如果储存不当引起发霉变质最好不要再食用避免引起腹泻腹痛等症状