上海西点学校教你做入口即化的棉花蛋糕

三月不知不觉已经过去了大半个月这两天上海的气温有了春回大地的感觉在这阳光灿烂鸟语花香的午后如果来一块棉花蛋糕是不是感觉人生圆满了~棉花蛋糕顾名思义就是口感像棉花一样入口即化下面就跟着上海西点学校来学习这款老少皆宜的下午茶佳品吧

主料

鸡蛋6颗 低筋面粉90g

牛奶80g 玉米油60g

细砂糖80g 柠檬汁几滴

棉花蛋糕的做法步骤

1. 全部材料低粉最好提前过筛好以便后面操作

2. 6颗蛋这样分配5颗蛋清5颗蛋黄+1颗全蛋分离好蛋清放冰箱冷藏备用

3. 玉米油倒进小锅上火煮沸

4. 筛好的面粉倒进开油里烫面搅拌成细腻顺滑的状态

5. 5颗蛋黄加一颗全蛋打散

6. 牛奶分次加入到蛋糊里搅拌匀

7. 烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里太热的话会把蛋液烫熟滴

8. 搅拌成细腻的蛋黄糊

9. 5颗蛋清加几滴柠檬汁分三次加糖将蛋白打发

10. 打到干性发泡打发完毕

11. 分三次将蛋黄糊加入到蛋白中用翻拌的手法拌匀

12. 充分拌匀的蛋糕糊状态

13. 倒入模具振出空气

14. 烤箱提前预热用水浴法中下层我烤箱上火偏高上火150下火160度烤了一小时具体温度时间要根据自己烤箱情况来

15. 出炉上色很好倒扣凉了脱模

16. 凉透切开组织很细腻

上海西点学校温馨小提示

把冷却的蛋糕切片配果酱吃又是另一番美妙的滋味~