芝麻油：小品种走向大市场
芝麻油以其独特香味和口感成为家庭酒店等厨房中不可或缺的食用油一分子常常被人戏称为贵族油
在我国芝麻油一直处于区域性品牌割据的态势市场混乱质量参差不齐全国区域性品牌大概有20来家遗憾的是大都在当地独领风骚
在市场竞争日益激烈的今天芝麻油比拼的不仅是营销手段还有 １００％纯正的品质为了维护市场芝麻油呼唤纯真时代的到来
芝麻油因其原料取自芝麻的种子故得名南方人简称麻油又因制作芝麻油的芝麻经过焙炒而带有浓郁的芳香北方人称之为香油时至今日仍有用小石磨磨制香油的习惯故而人们又将其称做小磨香油
芝麻油以其不同于大豆油菜籽油花生油等传统油种的独特香味和口感成为家庭酒店等厨房中不可或缺的食用油一分子经常扮演调味油的角色但因其价格的不菲常常被人戏称为贵族油销量一直不大
然而随着人们生活水平的提高健康意识的增强高端消费群体的不断增加等诸多因素使得这种世界卫生组织公布的三大最佳食用油之一的芝麻油市场潜力正在逐步放大
特别是进入2009年芝麻油企业积极行动起来在这个特色品类中掀起了一阵阵波澜
抢占市场油脂企业新招频出
进入2009年油脂企业凭借着敏锐的市场嗅觉闻到了芝麻油这个品类的发展潜力和市场前景纷纷祭出新招式来抢占市场
据记者了解到的消息目前太太乐金龙鱼等已经对市场做出了新动作这两大品牌的芝麻油产品已经进入全国各大超市
记者在郑州市内某大型连锁超市看到太太乐芝麻油的第二件半价活动火热进行中金龙鱼芝麻油跟玉米胚芽油一起的捆绑式促销也是如火如荼而河南郑州当地的某芝麻油品牌甚至直接进行降价促销来吸引消费者眼球
在该超市的芝麻油专区以太太乐芝麻油为例记者发现共有三种规格的产品容量分别为100ml230ml405ml这几种容量的产品都是公司今年新推出的产品而且直接定位高规格中价格突出产品的性价比
其中100ml的太太乐芝麻油是一个战术产品一方面100ml的小包装芝麻油能消除消费者初次使用新品牌的心理障碍大大提高消费者初次选择太太乐芝麻油的接受度降低了消费者的品牌转换成本另一方面当需要和竞争对手抢占市场份额时可以用100ml来进行价格战取得价格优势的同时还能避免对太太乐芝麻油其他规格的价格冲击超市一位促销主管告诉记者
另外三种规格新品的推出还有目标消费群定位上的考虑芝麻油作为一种大多数家庭中必备的广普消费产品各个消费阶段的消费者都是潜在的买家所以这样就可以用230ml405ml来锁定少数经济较好收入较高的中高档消费人群利用100ml向下延伸吸引收入偏低对价位敏感的低档消费人群
据卖场促销员介绍太太乐如此周详细致的市场细分效果显著比之前的销量有了大大的提高
培育市场芝麻油需要各方倾心打造
《本草纲目》记载八谷之中惟此最良说明芝麻是非常好的东西
以芝麻为原料酿造出的芝麻油营养更为丰富85%~90%为有益人体健康的不饱和脂肪酸还含有蛋白质芝麻素维生素E卵磷脂蔗糖及钙磷铁等矿物质尤其是维生素E有清除自由基延缓衰老的作用丰富的卵磷脂可保持和恢复人体的青春和活力并有效防止头发变白和脱落
随着人们生活水平的不断提高和对芝麻及芝麻油功能的进一步开发利用我国芝麻油的消费量将会不断增加市场前景光明一些专家预计中国芝麻油市场在未来15~20年在经历了集约化生产调整后将是一个150~180亿的巨大市场
巨大的市场让人垂涎三尺但是要实现这样的市场效益芝麻油的产业化发展需要达到很高的阶段现实情况是我国芝麻油的产业化依旧存在很多问题诸如生产环节种植者观念陈旧栽培技术落后品种混杂产量年际变幅较大加工环节企业生产技术得不到重视投入不足管理粗放加工分散规模较小等这些严重制约了我国芝麻油产业的发展和市场的培育扩大
这就需要政府和企业共同努力协同作战为芝麻油发展出谋划策倾心打造促进芝麻油产业化走向成熟
为此专家建议首先要建立芝麻生产基地在芝麻优势区建立芝麻示范基地推行规范化种植标准化管理树立典型样板引导群众自觉地走优质增产增收之路从思想上改变芝麻是田闲作物的认识增加芝麻的科技和物资投入另外建立企业+技术单位+基地+农户型经营模式通过订单农业的形式发展商品生产加速推进芝麻产业化进程形成生产规模为发展芝麻产业提供基础
其次要推广优良新品种逐步淘汰地方老品种组织进行品种选育和提纯复壮工作逐步杜绝盲目引种消除品种多乱杂的现象提高芝麻的产量产值和商品率
再者需要培育芝麻油的全国性知名品牌目前全国的区域性品牌大概有20来家但没有一个全国性的知名品牌国内的芝麻油市场格局呈现出很强的区域特色一直处于区域性品牌割据的态势比如上海的三添有５０年的发展历史但现在还没有走出上海山东崔字北京古币湖南长康等也都是在当地独领风骚
但是据业内人士介绍国内几个著名的区域品牌像四川建华香油山东崔字牌香油安徽汪德荣香油河南驻马店香油等已经开始谋划进军全国在大企业借助品牌优势渠道优势进行全国拓展的时候一些区域强势品牌也开始了二次创业
四川建华香油副总邹有杉在接受媒体采访时说建华香油在四川已经有很高的知名度特别是在成都市场是市场占有率最高的品牌在大品牌纷纷介入这个品类的时候我们不能坐等对手来侵食市场而是要采取积极的策略在巩固大本营的同时走出 去据了解目前建华已经成功地进入西藏广东等地区特别是用传统工艺生产的小磨香油受到市场极大欢迎
维护市场 芝麻油呼唤纯真时代
哦开饭店的那你拿10块钱一斤的很多开饭店的都要这种用得住6块钱的不是很好用要是你自己吃就要拿16块钱的这是纯正的其他的都不纯
那些低价香油都是色拉油加上芝麻油香精勾兑出来的最多里面再加上一点真香油这是前段时间媒体报道的山东济南某粮油批发市场一位店主的话语芝麻油卖出芝麻价格的市场怪象以及这位店主的话语让人可以清晰看到现在芝麻油市场的混乱
现在小磨香油市场上存在劣币驱逐良币的现象大量掺假兑假香油挤占了香油市场的空间
某超市内的一名促销人员告诉记者他们销售的香油500克才11元特便宜当记者明确告诉她太便宜怕买假时她说100%的真香油很难买到除非你买芝麻自己榨现在不便宜就没人买我们的香油就是勾兑了一点色拉油每天也卖出几十瓶现在20元以上的都不太好卖这也是被市场逼的
从深层次上看国家对米面粮油都进行了ＱＳ认证香油却未列其中这在一定程度上造成了香油行业进入无门槛可言的状况加上一些企业及个人为了眼前利益而以次充好造成了国产芝麻及芝麻油市场的混乱
在市场竞争日益激烈的今天芝麻油比拼的不仅是营销手段还有１００％纯正的品质
2009年全国芝麻油的销量大概在25个亿至35个亿之间其中只有10来亿的销量是来自瓶装品牌香油及芝麻酱
国内整个芝麻油的市值大概有60~75个亿而小作坊及散装芝麻油的销量差不多占了总销量的70%远远大于瓶装香油
到2012年国内整个芝麻油的市场可能将有100个亿的需求量这绝对是瓶装高端品牌香油的市场对于区域品牌来说要想走出去只能走用品质赢得市场的道路郑州市春芝调味品有限公司董事长李恩红说
为了维护市场芝麻油呼唤‘纯真’时代的到来河南李耳实业有限公司一位赵经理告诉记者
他认为现在芝麻油已经进入一个求真求纯的时代只要深入地挖掘芝麻油附加值如除营养以外的医学价值等并进行有效传播芝麻油的销量就一定会有大的提高
让人欣喜的是2008年6月27日由国家质量监督检验检疫总局国家标准化管理委员会发布的芝麻油新标准（GB8233-2008）已经在2009年1月1日起正式实施取代了1987年颁布的芝麻油国家标准（GB/T8233-1987）
根据新的国家标准芝麻油只能使用芝麻作为惟一原料各类芝麻油中不得混入其他植物油或非食用植物油以及香精香料等食品添加剂
凡符合新标准相应要求产品名称可标注为芝麻油芝麻香油小磨香油芝麻原油成品芝麻油而有些生产商打擦边球生产所谓的调和香油或者叫芝麻调和香油调和芝麻香油等则不能称为芝麻油和香油甚至将被定性为假冒伪劣产品
