想水果蔬菜吃得放心? 靠农药残留速测卡不如多洗

因为担心从菜场买回的瓜果蔬菜不安全近日市民朱女士从网上购买了农药残留速测卡但在对番茄进行实验时她发现无论是哪里买来的番茄检测结果都是农药超标朱女士不禁纳闷究竟是这些番茄都有农药残留还是速测卡不准呢

速测卡无法定性定量

记者在某购物网站上搜索农药残留速测卡发现速测卡品牌繁多价格和动辄上万的测试仪相比十分便宜单价最高的也在10元以内便宜的甚至只要几毛钱速测卡不仅价格便宜体积也十分小巧只有普通名片一半大小几分钟就可以得出检测结果号称是农贸市场超市学校酒店工厂等场所快速检测农药残留的首选产品

朱女士十分疑惑这些号称可以快速测试农药残留的测试卡的原理是什么为何她测出的番茄都是超标的呢

记者就此咨询了江苏大学专门从事农药残留研究的陈冠华教授他首先解开了朱女士的第一个疑惑农药残留速测卡一般都是通过抑制胆碱酯酶的活性来检测但是只能检测出适用于这个原理的两类一类是有机磷类农药另一类是氨基甲酸脂类农药不过这也恰恰是这种速测卡的缺陷所在利用同一个原理检测出来的农药残留就无法明确水果蔬菜里到底含了哪类农药当然也无法测出是否还有其他种类的农药残留

速测卡检测农药种类只限于有机磷和氨基甲酸酯类农药不能给出定性定量检测结果两类农药中各具体品种的残留限量标注值不尽相同因此检测线是否符合国内规定无法通过一张简单的测试卡得知农药残留的具体种类和浓度有待进一步的专业检测来知晓

检测结果会呈假阳性

此外陈教授还表示以科学的专业性来说类似的速测卡会检测出假阳性来也就是没有农药却检测出农药残留且检测卡无法全面测出所有的农药种类如果测出结果为阴性也有可能没有完全检测出来因此可信度需要打个问号

记者查阅了关于这项检测的国家标准《GB/T 5009.199─2003国标蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量快速检测》时发现朱女士测试出来一直为阳性的原因可能出在她的检测品种上国标中提到葱蒜萝卜韭菜芹菜香菜茭白蘑菇及番茄汁液中含有对酶有影响的植物次生物质容易产生假阳性而处理这类样品时需要一些特殊的方法来减少这些次生物质的干扰

其实检测出水果蔬菜是否含有农药并不是目的吃到不含农药的食品才是市民真正的需求如何清除水果蔬菜表面的农药残留关键是用对溶剂来溶解附着在表面的农药陈教授表示日常生活中市民可以采用清水反复冲洗和浸泡的方法来去除农药残留此外直接削皮或是剥掉外叶也是最简单直接的方法