因酒而配，如何挑选对的酒杯？

如何挑选对的酒杯

跟茶道一样专业的茶具可以将茶叶的香味发挥得淋漓尽致杯子是一个品酒的工具选择对的杯子去品尝所能感受到的酒的香气口感才会是最完美的配一只好的酒杯甚至能够把品味葡萄酒的级别提升对于同一款酒你用不同的酒杯去品尝酒会呈现出完全不同的特性甚至像换了一瓶酒你本来很喜欢一款酒但因为选了一个错误的杯子反而让你讨厌款酒因此在品酒上对杯子的选择尤为重要

一般吃西餐时面前会放着大大小小几个杯子其实这是为喝不同的酒配备的喝红葡萄酒要选肚子大一些的酒杯因为红酒需要和氧气接触才能使酒香味被完全释放出来如果是陈年的红酒就更需要用大杯子这样可以快速散掉常年存放的陈腐气味避免干扰酒的醇香

喝白葡萄酒的酒杯杯肚和杯口都偏小这样容易聚集酒的香气不至于让香气消散得太快细长的杯子则是用来喝香槟的可以欣赏到气泡徐徐上升的过程大杯子就没有这样的美感了

品甜酒最好选择杯口像花瓣一样打开的酒杯这样饮酒的时候可以让酒液直接流向位于舌尖的甜味区除此之外酒杯的造型还决定了酒入口时的最先接触点

喝酸度较高的酒应该选用郁金香杯形的酒杯杯口可以令酒先流过舌尖的甜味区突出其果味平衡了本来较高的酸度品尝果味重酸度低的酒时可以用开口较大的酒杯让酒流向舌头中部然后向四面流散令果味和果酸产生和谐的感觉

不同造型弧度的红酒杯对于酒液的香气与口感所造成的差异与影响之大每每令初入此道的爱酒人十分惊讶一般而言葡萄品种与酒性产区不同香气果味酸度单宁和酒精度也差异很大酒杯不会改变酒的性质然而酒杯的形状却可以决定酒的流向气味品质以及强度进而影响酒的的香度味道平衡性及余韵所以透过杯身形状的引导可以让酒流进舌头的适当味觉区进而决定酒的结构与风味的最终呈现