洋名酸奶售价偏高 价高并非营养高

当前市场上售卖的酸奶品种丰富口味多样价格还越卖越贵小小一盒酸奶的价格从3块多甚至到十几块不等不少市民认为价格越高质量肯定越好近日记者走访了步步高永盛华润万家等超市看到很多所谓的中高端酸奶和普通酸奶相比在原料营养成分产品标准等方面并没有太大差别

洋名酸奶售价偏高

2月11日记者来到华润万家超市的酸奶货柜前欧式酸奶酪法式布丁酸奶凝酪希腊酸奶各式各样的洋名酸奶映入眼帘这些酸奶多数包装精美图片充满了异国风情庄园阳光沙滩是最常见的装饰图案同时都配上了煽情的宣传文字其中贵族独享法式经典醇厚口感是出现最多的词汇除了外观上的差别外从零售价看这些新式风情酸奶的售价比普通酸奶至少高了一倍产品售价在5.5元至9元不等

很多顾客都给孩子买这种贵的自己喝普通的酸奶华润万家超市销售人员岑琴告诉记者虽然这些带洋名的酸奶价格较高但卖得却很好给孩子喝买贵一点的肯定更好吧!近日在华润万家超市选购酸奶的市民张女士说她常买的酸奶都是8元左右的是比普通的贵了些但感觉口感好自然认为品质也应该更好市民曾女士也经常给孩子购买这类产品她表示虽然价格不便宜不过看包装和宣传感觉不错为了孩子的健康还是咬咬牙买了

价高营养不一定高

记者在超市购买了几种酸奶观察发现无论是价格高的还是便宜的背面标签上的原料营养成分等方面并没有什么不同生牛乳或鲜牛奶的含量均达到80%至90%蛋白质脂肪等几项指标也都相差无几

据了解正规的酸奶都要符合国标GB19302的要求所以各项营养成分发酵菌种和理化指标都是一致的并不是说高价的就会有多高的质量标准但乳品行业的成本都十分透明可以肯定的是敢卖高价的酸奶所用的原材料都不会差而另一个卖高价的原因则是酸奶市场竞争十分激烈每个品牌厂家都在试图寻找差异化有在产品上玩概念的如特别添加粗粮谷物进口果酱果料水解胶原蛋白粉浓水牛奶蛋白或多种益生菌有的则在工艺上玩概念的如推出分层果酱酸奶用传统酸奶工艺发酵等总之价高的酸奶是否物有所值并没有固定的标准唯一的标准也许就是消费者的味蕾了

产品类别可辨真相

记者注意到这些带洋名的新奇酸奶产品类别标注各有不同有的是风味发酵乳风味酸乳有的则是未成熟干酪全脂调制凝固牛奶这意味着有的是属于酸奶而有的则不是因此消费者一定要仔细查看产品类型一栏

其实布丁也好慕斯也好都是含奶的甜点不属于酸奶类型它们的特点是蛋白质低于普通酸奶而脂肪比普通酸奶高得多上饶一中门口的酸奶经销商杨先生表示这类新奇产品在营养价值方面比正常的酸奶低得多而对于那些号称是外国类型的酸奶杨先生建议广大市民看一下包装上的营养成分表比较一下它们的蛋白质含量有些产品蛋白质含量可高达6%而有些只有2.5%完全不比传统产品强再看看碳水化合物含量正常应当是11%-12%有些产品会高达15%左右一看就明白无非是用更甜的口味吸引嗜甜的消费者而已杨先生认为还是购买那些蛋白质高脂肪不高碳水化合物不高的酸奶产品更为健康

常温酸奶现身市场

走访中记者发现很多超市把需要冷藏的普通酸奶放在室温下售卖在滨江东路和亿升附近的两家便利超市里记者都发现存在这样的情况这种条件下保存酸奶合适吗其实活菌酸奶在室温下会持续产酸最终自己的生长也受到抑制而逐渐死亡因此活菌酸奶必须用冷藏车运输并放在冷柜里储藏和销售即便如此一周之后活菌数还是会下降大约一个数量级所以酸奶要尽量买冷藏的

此外在市场上还有一些用复原乳制作的酸奶是不需要冷藏的但所谓用复原乳做的酸奶就是指用奶粉加水配成奶液再接种乳酸菌制成的酸奶这种产品质量如何主要取决于原料奶粉的质量如果奶粉质量高那么做出来的酸奶其中的蛋白质钙和维生素含量都不逊色于鲜牛奶制作的酸奶另外即便是用鲜牛奶制作酸奶如果原料奶的蛋白质含量不够高也可以在鲜奶中添加少量奶粉以保证酸奶的蛋白质含量和凝固效果因此超市售卖的活乳酸菌饮料和酸奶不是一回事消费者在购买时一定要分清