食品冻干技术到底是什么？对人体有没有危害呢

冻干食品是近几年突然兴起的一种食品类型冻干水果冻干酸奶等冻干食品以其口感酥脆营养流失较少的特点深深抓住了消费者的胃口因此受到广大消费者的喜爱与欢迎但冻干食品是否真的能保留较多的营养物质冻干技术是怎样的一种食品处理过程今天就跟着小编一起了解一下吧

一冻干技术是什么

冻干技术也就是真空冷冻干燥技术（ Freeze Drying, 简称FD技术）其原理是是先对物料冷冻然后将其暴露于真空条件这样物料中的冰升华水从固态直接到气态冰晶升华后会在物料中留下一些小孔质构就变得多孔而疏松而且物料外观和冷冻前相似复水后可以达到冻干前相似的口感对食物进行冻干的目的是长期保持其稳定性与活性最早是应用在方便面中的脱水蔬菜

冻干技术制作的食品可最大程度上保留蔬菜或水果的营养和风味且因处理过程比较单一没有添加其他成分如香精防腐剂等所以在这个消费者健康意识越来越显著的时代冻干食品也从单纯的脱水蔬菜逐渐延伸到其他领域

二冻干零食涉及领域

目前休闲零食与方便速食算是冻干技术相对应用比较广泛的领域百草味三只松鼠良品铺子等休闲零食巨头纷纷推出了自有的水果类冻干零食月销量都已过万特别是冻干榴莲这个单品是消费者的心头爱单价虽高但依旧销量不减

冻干技术在方便速食领域的应用也不再只是脱水蔬菜大有一切皆可冻干的趋势专注红枣领域的好想你企业将红枣与冻干技术结合推出了冻干单品清菲菲红枣湘莲银耳汤上市半年销售额就达到2500万以及一些在冻干技术下制作的速食汤速食粥在竞争激烈的方便速食这一品类下依旧取得了不俗的成绩

国内冻干食品的发展起步虽晚但是未来发展前景广阔一些食品企业的冻干尝试已初见成效可以预见会有越来越多的食品企业会加入这场冻干食品的竞争

原标题食品冻干技术到底是什么对人体有危害吗