鸡蛋应多吃蛋清少吃蛋黄
鸡蛋是我们日常最好的补充营养之一有研究表明鸡蛋的蛋白仅次于母乳那么就可想而知鸡蛋对于我们的身体健康有着多大的作用但是蛋黄我们应少吃这是为什么呢?
鸡蛋中含有高质量的蛋白质和丰富的维生素和矿物质
对人而言鸡蛋的蛋白质仅次于母乳是天然存在的最接近母乳的蛋白质鸡蛋中蛋白质氨基酸构成最好必需氨基酸组成与人体基本相似生物学价值在所有动物食品中是最高的每百克鸡蛋含13.3克蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质含量
此外100克鸡蛋中还含有脂肪8.8克碳水化合物2.8克维生素A234微克硫胺素0.11毫克核黄素0.27毫克维生素E1.84毫克等这些营养素对于促进人体生长发育维持正常生理代谢都有着非常重要的作用鸡蛋的蛋白中主要含有优质蛋白质而蛋黄中则富含维生素和矿物质鸡蛋中的维生素和矿物质种类特别齐全比如维生素ADEKB1B9B12等尤其是维生素AED的含量格外丰富蛋黄中含有丰富的卵磷脂可以分解脂肪颗粒起到降脂的作用
研究表明卵磷脂有健脑益智的作用同时还能预防动脉硬化预防癌症延缓衰老等不过鸡蛋也有自己的小缺点它的维生素C含量不足铁的吸收率也比较低另外蛋黄中含胆固醇较高每天吃蛋黄不要超过2个
专家表示说少吃蛋黄并不是不让大家吃我们应该适量的食用鸡蛋正常一般每天吃一个鸡蛋就是正好能被机体吸收的量
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