百合干越白越好吗？

随着南方天气日渐炎热市场上的百合百合干绿豆等用来熬煮消暑汤粥的食材迎来了销售旺季这里尤其要说一下那兰州百合口感甜糯又有保健作用深受消费者喜爱但兰州鲜百合季节短暂难以长时间保存百合干就成为了主要的替代品

百合干通过将鲜百合选料清洗热汤灭酶冷水漂洗热风干燥等程序制作而成相较于鲜百合百合干便于储存保存时间更长

但需要注意的时候百合干不能以颜色是否洁白为优劣依据虽然兰州百合的外观洁白如玉但是正常晾晒和烤制的百合干颜色却是偏微黄色颜色发白干净好看的百合几乎是用硫磺熏制的食用后容易造成呼吸困难呕吐腹泻等症状尤其是气喘患者可能因此过敏使气喘复发严重者更有致命的危险

那么怎么挑选优质的兰州无硫百合干呢?

看形状兰州百合干的鳞茎是呈条状的瓣晶莹透亮粗纤维较少而那种三角形粗纤维多的一般都不是正宗的兰州百合可能是其他产地的药用百合味道苦不甜

看色泽颜色非常重要优质的兰州百合干是乳黄色的并不是越白越好那种特别白的可能是被硫磺熏过的熏的目的是为了让百合的颜色洁白漂亮且保存时间长但是这种熏过的百合不仅味道酸涩难吃而且过多食用还会对身体造成伤害因此挑选的时候那种特别白的就要注意了

闻味道正常的兰州百合干应该是有一股清香的甘甜的味道而那种被硫磺熏过的百合干会有一股微微的酸味有时候时间久了可能会变淡闻不出来也就是闻不出味道这种也不要购买

试湿度百合干一般都比较干燥因为干燥之后比较容易储存优质的百合干应该是清脆干燥不柔软的那种用手一掰就会断而劣质的百合干会感觉潮潮的一掰有些软这种软软的一般都是喷了水的为了让水分占重量才这样做这种湿度过高的百合干不仅影响百合的保存时间而且价格也高

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