【百科】水产干货出现氨水味不可再食用

气味来源如果虾皮等水产干货储存时间过长就会出现一股明显的氨味颜色也会变成粉红色这主要是因为其中所含的蛋白质经过微生物的作用分解成了肽和氨基酸再进一步分解成了低级胺和氨气低级胺类不仅本身有毒还容易与水产品中的亚硝酸盐结合形成强致癌物亚硝胺如果发现上述食物出现氨水味或其他异味要坚决扔掉因为即便是用水洗之后也不能让人放心食用

应对措施水产干货一定要保持储存环境的干燥如果有可能的话可以先用烤箱将其烤干后再保存

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