“筷子消毒机”真能消毒吗

使用一次性筷子不环保可使用饭店提供的筷子又担心卫生问题虽说大多数餐饮行业都配备了筷子消毒机但它的消毒效果如何是摆设还是真能达到消毒效果让我们看看专家怎么说

一次性筷子浪费森林资源成本高现在广西南宁市很多地方的快餐店饮食店粉店开始选用全自动筷子消毒机来消毒这台外形颇似电饭锅的全自动筷子消毒机轻轻一按一排干净的筷子就从机器里探出头来等待食客抽取每当抽取走一双筷子后机器内就会自动弹出下一双

顾客质疑

这些消毒机的说明书上写道全自动筷子消毒机采用臭氧杀菌其利用高压电路和放电设施将空气中的氧气电离从而合成臭氧分子臭氧分子有很强的氧化能力可在瞬间杀死病毒细菌起到消毒作用某经销此款消毒机的商家说我们的筷子消毒机基本上都采用臭氧消毒消毒时间为5分钟可以杀死99%的大肠杆菌沙门氏菌等

某饮食店负责人说用筷子消毒机成本低一双一次性筷子的成本大约是两三分钱而买一台筷子消毒机只用300元左右消毒机的功率就十几瓦用电不多筷子消毒机一次能装200双筷子筷子可以重复使用

筷子消毒机在餐馆如此风靡它的消毒效果如何这些筷子真的能达到消毒效果吗不少消费者对餐饮店里的筷子消毒机是否真的能消毒表示了怀疑

实验说话

近日记者借来一台某牌子的全自动筷子消毒机准备200多双某饭店食堂使用过的筷子拿到广西局技术中心的国家食品农产品安全检测重点实验室请专家进行微生物检测

该实验室的陈立军博士韦梅良硕士进行了现场试验将筷子分为三组两组分别人为地添加了两种代表细菌即金黄色葡萄球菌和大肠杆菌一组只进行常规清洗随后按照操作说明用同一消毒机消毒到不同的时间段分别从筷子消毒机上取出已消毒的筷子按照《GB 14934-1994食（饮）具消毒卫生标准》进行检测

韦梅良展示的三组试验结果均显示与未进行过消毒的筷子相比消毒5分钟（消毒程序自动出筷时间）只能杀灭40%~70%的细菌消毒10~15分钟仅能杀灭70%~90%的细菌消毒20分钟杀灭90%左右细菌消毒时间越长对细菌的杀灭效果越好而值得关注的是即使消毒20分钟（厂家设定20分钟消毒完成）也不能有效杀灭细菌（按国家标准《GB 17988-2008食具消毒柜安全和卫生要求》杀菌率应≥99.9%）

专家高见

根据检测结果来看目前市面上使用的筷子消毒机虽有一定的消毒效果但即使严格按照厂家设定的程序规范使用其消毒效果也不理想加之有些餐馆可能为了省事或省电省略了清洗晾干保持通电等步骤导致消毒效果更不理想使得筷子消毒机成为一种摆设

广西检验检疫局技术中心的陈立军博士说紫外线将氧分子转化为臭氧分子需要一定的时间只有把筷子放入消毒机消毒半小时以上并保持电源持续连接才可能起到消毒作用如果病原微生物不能被完全杀死可通过筷子在人与人之间传播可能会引起人的一些疾病比如说胃肠道不适等

陈立军建议筷子消毒机使用用户要加强管理严格控制消毒时间将消毒时间延长到30分钟以上从目前的情况来说最简易最实用的消毒方式就是热消毒方式比如蒸煮消毒10分钟以上就可以达到灭菌消毒的效果