关于大白菜的真相你要知道

对很多人来说大白菜是他们的冬季当家菜它清淡可口滋味鲜美烹调方法多样并且可以与多种食材混搭让人百吃不厌然而对于这种菜大家仍有很多疑惑

白色白菜和绿色白菜有啥区别

颜色发白的白菜生长期短水分含量大叶子口感绵软粗纤维较少不耐藏一般能存10~15天在每年的9月底和10月中旬上 市11月左右上市的是晚熟白菜菜叶颜色青绿生长期长叶肉厚韧性大粗纤维较多这种更绿的白菜初期食用菜质较粗经储藏后叶肉变细嫩口味变甜适合长期储藏一般能存到第二年2月份左右

大白菜小白菜和娃娃菜三者是啥关系

三者同属十字花科含有丰富的维生素膳食纤维市面上的小白菜是专门培育的不结球（指叶片的包裹形态）品种叶子更多且不会长成大白菜娃娃菜也 是专门培育的能够结球的一种小型白菜它比大白菜粗纤维少口感也更好《中国食物成分表》数据显示小白菜的胡萝卜素钙镁锌等含量高于大白菜但维生素B1维生素C含量低于大白菜胡萝卜素有助于提高人体免疫力对眼睛有益

怎样挑到好白菜应该怎么保存

买白菜时要选包心紧且外面叶子没有黑点的重点看大白菜根部若发软腐烂说明存放时间过长不要买买回家后应放在-1 ~2 通风处保存建议最好现买现吃

白菜上有黑点还能吃吗

如果白菜帮上的黑点不是很多可能是栽培过程中使用过多氮肥造成的一种生理病害目前没有食用黑点白菜会造成人体不适或伤害的相关报道另外如果白菜受蚜虫的侵袭可能会在白菜叶上留下黑色的粉末状物质这是蚜虫的分泌物食用前用水冲洗掉也不会对人体产生不良影响但白菜上如果 出现大块的黑斑或腐烂可能是由于白菜贮存中发得了黑斑病或软腐病不宜食用

大白菜是最便宜的蔬菜之一是不是意味它没什么营养

大白菜营养价值不可轻视维生素C含量高于苹果和梨与柑橘类居于同一水平而且热量比它们还要低得多大白菜中的纤维素可促进肠道蠕 动帮助消化防止大便干燥经常吃些大白菜补充钾元素的效果不逊色于香蕉对于维持食物中成酸性和成碱性元素平衡也很有好处

白菜叶白菜帮菜心哪个更营养

理论上白菜叶营养好于白菜帮但白菜帮的含水量和粗纤维都较高有助补水和预防便秘尽管菜心口感较好但其营养却要比菜叶差因为有益的多酚类物质植物色素等主要存在于蔬果果实的叶片以及果皮当中所以烹调时不要丢掉外层的叶子