果聚糖的作用与功效是什么

果聚糖是一类有利于人体健康的碳水化合物是多个葡萄糖分子通过β-糖甘键连接而成由于人体中不含有能分解果聚糖的酶因此不能消化吸收果聚糖但果聚糖进入结肠后可以成为肠胃菌的营养物质据报导人体食用含果聚糖的食物可以选择性地促进双较杆菌的生长减少与肿瘤发生有关的物质产生此外短链的果聚糖可以作为一种低热量的甜味成分因此果聚糖是一类有益于人类健康的可溶性碳水化合物普通食物中果聚糖的含量一般较低只有在菊芋等少数几种植物中的含量很高目前．科学工作者已将果聚糖合成中的关键酶1-SST及相关的基因分离出来并且已利用基因工程技术将1-SST基因转移到甜菜等食物中提高食物中果聚糖的含量