黄豆有哪些营养价值

黄豆富含植物性蛋白质钙磷铁胡萝卜素大豆卵磷脂蛋白酶抑制素及植物胆固醇等元素每500g的黄豆中富含的蛋白质相当于1000g瘦肉或1500g鸡蛋或6000ml牛奶所含有的的蛋白质的量同时它还含有人体多种必要氨基酸对人体的细胞起到非常重要的营养作用因此常吃黄豆不仅可以提高人体的免疫功能而且对人的心脑血管起到保护作用它可以防止血管硬化间接地保护人的心脏等器官

黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物它的蛋白质的质量和蛋奶食物中蛋白质相似而它的蛋白质含量远远超过肉类蛋类约相当于牛肉的两倍鸡蛋的两倍半因此科学家把黄豆称为蛋白质的仓库它也有豆中之王和植物中的牛奶美称黄豆中的脂肪含量达18%以不饱和脂肪酸居多质量好溶点低极易消化吸收还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸 是人体维持健康不可缺少的黄豆在营养上的种种优胜之处决定了它的药用价值

现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能