如何挑选豆芽

豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜其品种繁多营养全面风味独特清香脆嫩深受人们喜爱

豆子发芽后形成了豆芽因此豆芽又叫活体蔬菜营养价值和营养利用率也都大大增加最典型的是干豆基本上不含维生素C但豆芽的维生素C含量却非常丰富可以保持皮肤弹性是很好的养颜圣品

不过豆芽虽然富含维生素C和B族维生素但其含量却不稳定以绿豆芽为例其维生素C含量高时每500克可达100毫克以上低时却只有30毫克怎样判断呢?

最简单的方法就是看长短绿豆芽生长到一寸左右时营养价值最高每500克维生素C的含量可以达到180毫克超过一寸之后长得越长维生素C的含量越低直到超过3寸时每500克只含3040毫克因此豆芽一寸左右时食用营养价值最高另外豆芽也不是越大越好又肥又大的多数是以激素和化肥催发的如何判断豆芽是否是激素类催发的呢

最简单的方法就是看豆芽根须通常来讲自然生发的豆芽根须较长而使用激素类催发的豆芽根须较短如果市面上买不到合适放心的豆芽建议最好自己发豆芽步骤如下

⒈先选豆清洗时注意将全部漂浮的豆子除去漂浮的豆子可能是空的或坏的）

⒉然后用温水把豆子泡上一天一夜待豆子鼓胀起来把它们过清水并沥干放入干净盆中用湿布盖好每天最少用清水冲洗种芽3次

⒊几天之后当豆芽发到一寸长时就可以吃了