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近日，浙江大学研究人员在国际食品期刊《FoodHydrocolloids》(IF=9.147)在线发表了题为“Effectofstarchmolecularstructureonprecisionandtexturepropertiesof3Dprintedproducts的研究

中国水产科学研究院珠江水产研究所研究人员在国际水产领域期刊《AquacultureReports》(IF=3.216)在线发表了题为“Growthperformance,intestinalmicrobiotaandimmuneresponseofgrasscarpfedison

和华为技术有限公司工程师协调沟通后，2020年6月11日，上海腾拔仪器科技有限公司售后工程师对华为购买的UniversalTA研究型质构仪进行了安装调试培训，仪器安装调试成功，仪器性能能够满足用户对测试的需求。另外，在仪器的构造、软件的操作及设置、探头和辅具的使用等方面对华为工程

2020年4月23日，国际知名食品期刊《FoodChemistry》（IF=5.399)在线发表了中国水产科学研究院珠江水产研究所研究团队题为“Proteomicandmetabolomicbasisforimprovedtexturalqualityincrispgrassca

2019年6月24日，国际食品期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在线发表了天津工业大学材料科学与工程学院研究团队题为“ExtractionOptimizationandCharacterizationofGelatinfromHal

2019年10月16日，水产领域国际期刊《Aquaculture》（IF=3.022)在线发表了中国水产科学研究院珠江水产研究所研究团队题为“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxida

2019年5日，国际食品期刊《JournalofFoodProcessingandPreservation》（IF=1.288)在线发表了上海交通大学农业与生物学院研究团队题为“Evaluationoftheantifreezeeffectsanditsrelatedmechan

质构仪也叫物性分析仪，是一种物性分析仪器，广泛应用于食品、园艺、畜牧、水产、林业、农业、化妆品、化工、医药等领域，测定的参数包括硬度、粘性、弹性、咀嚼性、回复性、内聚性、破裂强度、拉伸强度、凝胶强度、抗张强度等，功能非常强大。1质构仪的基本构造物性分析仪(质构仪）主要包括主机、专

2019年8月16日，国际知名食品期刊《FoodChemistry》（一区，IF=5.399)在线发表了中国水产科学研究院珠江水产研究所研究团队题为“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftand?rmgrasscarpmuscle”的

1.什么是食品质构？食品的质构是指眼睛、口中的豁膜及肌肉所感觉到的食品的性质，包括粗细、滑爽、颗粒感等，ISO(国际标准化组织)规定的食品质构是指用“力学的、触觉的、可能的话还包括视觉的、听觉的方法能够感知的食品流变学特性的综合感觉”。2.食品质构的重要性产品的质构影响产品五个方

如何选择质构仪探头呢？质构仪探头作为质构仪测试样品的必备配件，没有质构仪探头，质构仪就无法检测出样品的硬度、弹性、粘性、回复性、咀嚼性、拉伸强度、断裂强度和凝胶强度等物性指标。然后质构仪探头有柱形探头、针型探头、球形探头、锥形探头、剪切装置、轻型切刀、拉伸探头等400多套，那么在